Túrós palacsinta vaníliasodóval

Palacsintatészta

1. A tojásokat keverjük el a tej felével, a cukorral és a sóval.
2. Adagoljuk hozzá a lisztet, és keverjük csomómentesre (olyan legyen, mint egy sűrű krém).
3. Hígítsuk fel a maradék tejjel és a szódával, amíg tejszín sűrűségű nem lesz. Végül keverjük bele az olajat.
4. Pihentessük legalább 30 percet! Ezután süssük ki a palacsintákat.

Túrótöltelék

1. A túrót törjük át villával, keverjük össze a tejföllel, a tojássárgájával, a cukrokkal és a citromhéjjal.
2. Forgassuk bele a mazsolát, majd legvégül a tojások keményre vert habját.
3. Töltsük meg a palacsintákat és tekerjük fel vagy hajtsuk háromszögbe őket.

Vaníliasodó

1. A habalapot a vaníliával (a rudat vágjuk félbe, kaparjuk ki a magjait) tegyük fel forrni.
2. A tojássárgáját keverjük fehéredésig a cukorral és a keményítővel/liszttel.
3. A forró habalapból merjünk egy keveset a tojásos keverékhez (hőkiegyenlítés), keverjük el, majd öntsük vissza az egészet a többi krémhez.
4. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsük be. Vigyázzunk, ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódik és "rántotta" lesz belőle! Amint bevonja a kanál hátát, vegyük le a tűzről.