.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
nagerecht
Chocolade Paasei
Op zoek naar een indrukwekkend én heerlijk dessert voor Pasen? Dit chocolade paasei combineert vakmanschap met pure verwennerij. Een knapperige chocolade buitenkant, een verrassend luchtige vulling en een elegante presentatie maken dit recept perfect voor chefs, bistro’s en horecazaken die hun gasten willen verrassen met een feestelijke signature dish.
Op zoek naar een indrukwekkend én heerlijk dessert voor Pasen? Dit chocolade paasei combineert vakmanschap met pure verwennerij. Een knapperige chocolade buitenkant, een verrassend luchtige vulling en een elegante presentatie maken dit recept perfect voor chefs, bistro’s en horecazaken die hun gasten willen verrassen met een feestelijke signature dish.
![Kooktijd]()
Kooktijd35 min![]()
Bereidingstijd25 min- Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
![]()
10 porties
Voor de Mandarijn vanillemousse
-
800g Violife creamy- alternatief voor roomkaas 500g
- 200 gram suiker
- 150 gram Mandarijncoulis
-
100 ml Flora Professional 10l plantaardige room 31% koken & opkloppen
Voor de Chocolademousse
-
800g Violife creamy- alternatief voor roomkaas 500g
- 200 gram suiker
- 150 gram chocolade callets
- 60 ml eiwit
-
100ml Flora Professional 10l plantaardige room 31% koken & opkloppen
Voor de Chocoladebrownie
-
500 gram Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter 2-5kg, gesmolten
- 880 gram suiker
- 150 gram bloem
- 100 gram cacaopoeder
- 2 gram vanille
- 100 gram pecannoten geroosterd
- 800 gram pure chocolade stukken
- 2 gram bakpoeder
- 50 gram zonnebloemolie
- 50 gram water
- 10 gram siroop
- 8 eieren
Voor de Karamelsaus
- 500 gram suiker
- 2 gram vanillestokjes
-
200 ml Flora Professional 10l plantaardige room 31% koken & opkloppen
- 1 gram zout
-
200 gram Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter 2-5kg
Voor de Gemarineerde mandarijn
- 500 gram mandarijn
- 500 ml suikerwater
- 50 ml mandarijnlikeur
Voor de Garnering
- 10 chocoladepaaseieren (ong. 150 gram per persoon)
- 500 gram Mandarijn vanillemousse
- 150 gram geconfijte kumquat
- 300 ml karamelsaus
- 350 gram chocoladebrownie
- 100 gram karamelblokjes
- 20 gram verse dragonblaadjes
- 500 gram gemarineerde mandarijn
- 300 gram praline
- 20 gram eetbare glitter
- 30 gram gekarameliseerde witte chocolade
Voor de Mandarijn vanillemousse
- Meng alle ingrediënten behalve de opgeklopte Flora 31% in een keukenmachine.
- Spatel de opgeklopte Flora 31% er voorzichtig door en zet in de koelkast.
Voor de Chocolademousse
- Meng de Violife Creamy met de Flora 31% (100 g) in een keukenmachine.
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Mix de opgeklopte Flora 31% samen met de Violife Creamy en voeg de gesmolten chocolade toe.
- Klop het eiwit samen met de suiker in een blender gedurende 2 minuten.
- Voeg het opgeklopte eiwit toe aan het chocolademengsel en plaats de chocolademousse in de koelkast.
Voor de Chocoladebrownie
- Mix de eieren en suiker met elkaar. Vermijd een luchtige textuur.
- Voeg de bloem en het cacaopoeder toe.
- Voeg de overige ingrediënten toe en meng door elkaar.
- Doe het mengsel in een grote bakplaat/lage rechthoekige bakvorm en bak gedurende 35 minuten in de oven op 170°C.
Voor de Karamelsaus
- Kook het suiker tot 170°C.
- Voeg de Flora 31% in een keer toe en roer door.
- Voeg de plantaardige boter, zout en vanillestokjes toe en roer nogmaals goed door.
Voor de Gemarineerde mandarijn
- Kook het suikerwater samen met de mandarijnlikeur en voeg de mandarijn toe.
Voor de Garnering
- Spuit het chocolade-ei rondom in met de eetbare glitters.
- Plaats het chocolade-ei op de gemalen praline voor evenwicht.
- Vul het chocolade-ei voor de helft met de mandarijn vanillemousse.
- Verdeel de brownie, karamelsaus, kumquats, gemarineerde mandarijn, dragonblaadjes en karamelblokjes erover.
- Verdeel de chocolademousse over het ei.
- Garneer met de gekarameliseerde witte chocolade.
Andere formaten
Wist-je-dat: Flora 31% alternatief voor room (koken en opkloppen) bestaat ook in 1l formaat. Violife creamy bestaat ook in 11kg formaat. Zo bieden we jou het formaat dat het best bij jou past!
.png?h=500&iar=0&w=500&rev=-1)
.png?rev=-1&w=520)
