.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
nagerecht
Île Flottante met Romige Custard en Hazelnoot
Een verfijnde Île Flottante, met romige custard, opgeklopte Rama Whipping 35%, en afgemaakt met marmelade en hazelnoten.
Een verfijnde Île Flottante, met romige custard, opgeklopte Rama Whipping 35%, en afgemaakt met marmelade en hazelnoten.
- Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
![]()
4 porties
- 500 ml melk
- 100 ml room
- 80 gram suiker
- 4 eigelen
- 1 el maizenapoeder
- 1 el vanille extract
- 200 ml Rama whipping 35%
- 2 el bloemsuiker
- rode pompelmoes en cranberry marmelade
- handvol geroosterde hazelnoot
- een paar takjes tijm
- Giet de melk en room in een grote kookpot en warm op tot net onder het kookpunt. Klop ondertussen in een grote kom de eigelen, maïzena, suiker en vanille. Giet geleidelijk de hete melk erbij terwijl je voortdurend klopt. Plaats terug op het vuur en verwarm zachtjes, roer met een houten lepel tot de custard is ingedikt. Plaats in de frigo tot alles is afgekoeld.
- Verdeel de afgekoelde custard in kommetjes. Klop de Rama Whipping 35% samen met de bloemsuiker tot stijve pieken en schep quenelles. Schik 1 quenelle in het midden van elke custard.
- Werk de dessertjes af met de marmelade, gehakte hazelnoten en blaadjes tijm.
