Purple Velvet Iced Latte

Ube cold foam (voorbereiding)

1. Doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker. Als je meerdere porties wilt voorbereiden vermenigvuldig je de hoeveelheden.
2. Mix met een frappémixer of staafmixer tot een mooie stevige, langzaam vloeibare massa.
3. Bewaar gekoeld (2-7 °C) tot gebruik.

Shakerato

1. Meng 2,5 gram ube poeder met 2 eetlepels heet water tot een gladde pasta.
2. Voeg 160 ml (plantaardige) melk, 10 ml Monin Ruby Chocolate siroop en een dubbele espresso toe.
3. Vul de shaker met ijsblokjes en het koffiemengsel en shake krachtig 15-20 seconden tot een koude, schuimende massa.
4. Schenk de shakerato in een martiniglas.

Opmaak & afwerking

1. Schenk de ube cold foam voorzichtig over de shakerato zodat er een mooie laag ontstaat.
2. Garneer de iced latte met een paarse eetbare bloem en een snufje ube poeder. Serveer direct.