Seoul Black Iced Latte

Black sesame cold foam (voorbereiding)

1. Doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker. Als je meerdere porties wilt voorbereiden vermenigvuldig je de hoeveelheden.
2. Mix 20-30 seconden met een frappémixer of staafmixer tot een volledig glad mengsel.
3. Bewaar gekoeld (2-7 °C) tot gebruik.

Shakerato

1. Voeg 120 ml (plantaardige) melk, 5 ml Monin Vanilla siroop en 1 theelepel gerookte zwarte sesampasta (of poeder) toe aan een shaker met ijs. Shake krachtig voor 15-20 seconden tot het mengsel goed koud en licht schuimig is.
2. Maak ondertussen een dubbele espresso.

Opmaak & afwerking

1. Vul een hoog glas met ijsblokjes. Schenk de shakerato in het glas.
2. Giet de dubbele espresso langzaam over een ijsblokje of over de achterkant van een barlepel, zodat er een dunne, mooie bruine laag ontstaat.
3. Spuit voorzichtig een royale laag black sesame cold foam bovenop.
4. Garneer de iced latte met gerookte zwarte sesamzaadjes.
5. Serveer direct. Roer voor het drinken licht door voor de perfecte balans van koffie, cold foam en sesam.