oven

Salade van geroosterde pompoen met Rama‑tahinisaus

Name: Salade van geroosterde pompoen met Rama‑tahinisaus
Cuisine: belgian,french,mediterranean

Deze salade van geroosterde butternutpompoen met Rama‑tahinisaus combineert warme, gekaramelliseerde groenten met frisse bladsla en een romige, evenwichtige saus. Rama Natuur zorgt in de tahinisaus voor een zachte textuur en een ronde smaak, ideaal voor een stabiele bereiding in professionele keukens. Knapperige kikkererwten, granaatappelpitten en geroosterde zaden geven het gerecht extra bite en visuele aantrekkingskracht. Een hedendaags en veelzijdig gerecht dat perfect inzetbaar is voor de lunch, voorgerecht of vegetarische optie op de menukaart van restaurants en bistro’s.

Kooktijd20 min
Bereidingstijd15 min
Moeilijkheidlage moeilijkheid
4 porties

INGREDIËNTEN
INSTRUCTIES

Rama‑tahinisaus

200g Rama Professional Creamy Delight Natuur 1-5kg
40 g tahini
1 g zout
Sap van 1 limoen
20 g water
5 g honing

Salade

1 butternutpompoen
4 sjalotten
¼ rode ui
¼ granaatappel (pitjes)
100 g veldsla
100 g mosterdsla
100 g rucola
100 g gefrituurde kikkererwten
Geroosterde pompoen- en zonnebloempitten (ter garnituur)
Olijfolie
Peper en zout

Bereid de saus

Meng alle ingrediënten voor de Rama‑tahinisaus tot een gladde, romige saus. Zet koel weg.

Rooster de groenten

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Schil de butternutpompoen en verwijder de zaden. Pel de sjalotten en snijd ze in de lengte in vier.
Snijd de pompoen in gelijkmatige stukken. Leg de pompoen en sjalotten op een ovenplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
Rooster de groenten ± 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat licht afkoelen.

Stel de salade samen

Meng de geroosterde pompoen en sjalotten met de veldsla, mosterdsla, rucola, rode ui, granaatappelpitjes en gefrituurde kikkererwten. Kruid indien nodig bij met olijfolie, peper en zout.