.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
hoofdgerecht
Sol meunière met Phase Butter Flavour
Sol meunière met Phase Butter Flavour is een tijdloze klassieker uit de Franse keuken, perfect voor de professionele horeca. De delicate tong wordt goudbruin gebakken in Phase Butter Flavour en afgewerkt met citroen, peterselie en knapperige kappertjes voor een frisse, volle smaak. Dankzij Phase bereid je een stabiele, aromatische botersaus met constante resultaten en optimale controle in de keuken. Geserveerd met jonge wortelen en prei is dit gerecht ideaal voor restaurants en cateraars die klassiek vakmanschap willen combineren met betrouwbare prestaties en efficiëntie.
Sol meunière met Phase Butter Flavour is een tijdloze klassieker uit de Franse keuken, perfect voor de professionele horeca. De delicate tong wordt goudbruin gebakken in Phase Butter Flavour en afgewerkt met citroen, peterselie en knapperige kappertjes voor een frisse, volle smaak. Dankzij Phase bereid je een stabiele, aromatische botersaus met constante resultaten en optimale controle in de keuken. Geserveerd met jonge wortelen en prei is dit gerecht ideaal voor restaurants en cateraars die klassiek vakmanschap willen combineren met betrouwbare prestaties en efficiëntie.
![Kooktijd]()
Kooktijd25 min![]()
Bereidingstijd15 min- Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
![]()
4 porties
- 4 grote tongen of 8 kleinere tongen
-
Naar smaak Phase Professional met botersmaak 0-9L
- 1 bosje peterselie
- 100 g kappertjes
- 16 kleine wortels
- 4 dunne preistengels
- 1 citroen, in partjes gesneden
- Sap van 1 citroen
- Peper en zout
-
1l Phase Professional Goldflex frituurolie 10L
Bereiding
- Frituur de kappertjes en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Kruid de tongen met peper en zout. Schil de wortels en snijd de prei in stukken.
- Bak de wortels en de prei in Phase met botersmaak tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout en houd warm.
- Bak ondertussen de tongen in een ruime hoeveelheid Phase. Haal de tongen uit de pan en blus de Phase met botersmaak en het citroensap. Voeg de peterselie toe en kruid opnieuw met peper en zout.
Dresseren
- Schik de wortels en de prei op het bord. Leg de tong ernaast en overgiet met de heerlijke Phase met botersmaak - saus.
