bijgerecht

Vegan Fattoush salade

Een salade zoals je ’m nog nooit hebt geproefd! Kleurrijk, romig en crunchy – deze salade is allesbehalve saai!

Made with Violife Greek White

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de rode paprika, gele paprika en rode uien in parten. Halveer de radijzen.
Voeg alles toe aan een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
Plaats de groenten in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze krokant gebakken zijn.
Snijd ondertussen de No Fairytale Bloemkool tortilla’s in driehoekjes, plaats in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, sesamzaad, peper en zout. Plaats in de oven gedurende 10-12 minuten, tot krokant gebakken.
Voor de dressing: Meng 100 g van de Violife Greek White samen met het xeresazijn en een scheutje water tot een gladde dressing. Hak de bieslook, dille en knoflook fijn. Meng onder de dressing en kruid met peper.
Hak de platte peterselie, lente-uien en Romeinse salade grof.
Verdeel de Romeinse salade over een grote serveerschaal. Voeg de geroosterde groenten, lente-ui, platte peterselie en krokante tortilla’s toe.
Meng onder elkaar en werk af met de resterende Violife Greek White. Besprenkel met de dressing. Serveer onmiddellijk zodat de tortilla's krokant blijven.