hoofdgerecht

Vegan trofiegratin met Violife

Name: Vegan trofiegratin met Violife
Cuisine: french

Ontdek deze vegan trofiegratin met Violife, een heerlijk en voedzaam pastagerecht boordevol groenten en smaak. De combinatie van trofiepasta, courgette, paprika, champignons en Violife zorgt voor een romige, gegratineerde ovenschotel die perfect aansluit bij de groeiende vraag naar plantaardige maaltijden. Deze inspirerende receptuur maakt deel uit van het programma Mon Restaurant Passe au Durable, een initiatief van METRO en The Consumer Goods Forum, dat horecaondernemers ondersteunt bij het ontwikkelen van een duurzamer en meer plantaardig aanbod.

Kooktijd20 min
Bereidingstijd20 min
Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
4 porties

INGREDIËNTEN
INSTRUCTIES

300 g Barilla Trofie pasta
200 g courgette
200 g paprika
120 g champignons ( 3 per persoon)
100 g ui
80g Violife en tranches saveur Gouda 500g, 4 sneetjes
45 g bloem
45 g olijfolie
15 g basilicum
15 g azijn
10 g MAGGI groentebouillon
10g Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter 2,5kg
3 g peper
3 g curry

Was de groenten, snijd ze in stukken en verwarm de oven voor op 180°C. Breng water aan de kook met de groentebouillon en kook de courgette hierin gedurende 15 minuten.
Bak ondertussen de ui samen met de paprika en champignons in een pan. Haal de courgette uit de bouillon met een schuimspaan en houd apart. Voeg een snuifje peper en curry toe aan de groenten. Bewaar ongeveer vijf soeplepels van de groentebouillon voor de saus. Kook de trofiepasta in de resterende bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak ondertussen de saus: smelt de plantaardige vetstof in een steelpan, voeg de bloem toe en roer tot een roux ontstaat. Voeg geleidelijk de bewaarde bouillon toe tot een dikke, romige saus ontstaat. Meng de pasta met de groenten en schik alles in een ovenschaal. Voeg enkele blaadjes basilicum toe, bedek met de saus en werk af met de sneetjes Violife. Bak 15 minuten in de oven. Serveer met een groene salade op smaak gebracht met azijn en olijfolie.