.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
gemiddeld
Zoeteaardappelwafel met Violife en tzatziki
Ontdek deze verrassende zoeteaardappelwafel met Violife en tzatziki, een origineel vegetarisch gerecht dat perfect past binnen een modern en duurzaam menu. De combinatie van huisgemaakte wafels op basis van zoete aardappel, romige Violife, avocado en frisse tzatziki zorgt voor een aantrekkelijke presentatie en een heerlijke smaakbeleving. Deze inspirerende receptuur maakt deel uit van het programma Mon Restaurant Passe au Durable, een initiatief van METRO en The Consumer Goods Forum, dat horecaondernemers helpt om duurzamere en meer plantaardige gerechten aan te bieden.
Ontdek deze verrassende zoeteaardappelwafel met Violife en tzatziki, een origineel vegetarisch gerecht dat perfect past binnen een modern en duurzaam menu. De combinatie van huisgemaakte wafels op basis van zoete aardappel, romige Violife, avocado en frisse tzatziki zorgt voor een aantrekkelijke presentatie en een heerlijke smaakbeleving. Deze inspirerende receptuur maakt deel uit van het programma Mon Restaurant Passe au Durable, een initiatief van METRO en The Consumer Goods Forum, dat horecaondernemers helpt om duurzamere en meer plantaardige gerechten aan te bieden.
![Kooktijd]()
Kooktijd20 min![]()
Bereidingstijd30 min- Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
![]()
10 porties
Voor de wafels
- 500 g Bonduelle geroosterde zoete aardappel
- 250 g bloem
- 200 g ei (4 eieren)
-
200g Flora Professional 1l crème culinaire végétale 15% cuisson
-
80g Flora Professional alternative végétale au beurre 2,5kg
- 11 g bakpoeder
- 5 g nootmuskaat
- 3 g peper
Garnituur
- 5 avocado's (1/2 per wafel (1500g)
- 600 g kerstomaten (4 per wafel)
- 200 g komkommer
-
200g Violife en tranches saveur Gouda 500g
- 150 g Inspire Tzatziki
- Verwarm de geroosterde zoete aardappelen en prak ze fijn tot puree met een vork. Doe de bloem in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe.
- Voeg het Flora alternatief voor room en de gesmolten Flora alternatief voor roomboter toe en meng.
- Voeg de zoeteaardappelpuree toe en meng opnieuw. Voeg het bakpoeder toe. Werk af met nootmuskaat en peper.
- Bak de wafels in een wafelijzer. De wafels kunnen vooraf worden bereid. Verwarm de wafels enkele minuten in de oven met een plak Violife erop.
- Leg op elke plak Violife een handvol veldsla. Voeg gehalveerde kerstomaten, plakjes avocado en enkele schijfjes komkommer toe.
- Werk af met een eetlepel tzatziki.
- Serveer met de rest van de veldsla als bijgerecht.
Seizoenstip
Varieer de garnituur volgens het seizoen. Champignons en prei zijn ideaal in de winter, terwijl erwtenscheuten en jonge raapjes perfect passen in de lente.
.png?h=500&iar=0&w=500&revision=87d9b39da24c4aa9848082c85cd15fe6)
