.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Nagerecht
Koffie Macarons Vulling
Rijke koffie en gladde chocoladevulling voor macarons, een combinatie van diepe smaken voor een luxueuze en lekkere ervaring.
Koffiemacarons met chocolade
![]()
Kooktijd20 minuten![]()
Voorbereidingstijd5 minuten![]()
Porties5 porties
- 85 gram suiker
- 35 ml water
- 1 stuk ei
- 0.05 gram zout
-
150 gram in blokjes gesneden 2cmx2cm Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
- 25 gram instant koffiepoeder
- 140 ml espresso
- 1/2 stuk sinaasappelschilrasp
- Klop de boter met een keukenmachine op met een platte menghaak tot het luchtig en glad is.
- Doe de suiker en het water in een kleine pan en verwarm op middelhoog vuur tot 118 graden Celsius.
- Klop ondertussen in een andere keukenmachine het hele ei op middelhoge snelheid los.
- Wanneer de suikersiroop een temperatuur van 118 graden Celsius bereikt zet de keukenmachine op de laagste stand, begin voorzichtig de suikersiroop toe te voegen. Wanneer toegevoegd zet je de keukenmachine op de hoogste stand en laat je de eierbasis stollen.
- Wanneer het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, begin je met het toevoegen van de boter.
- Doe de botercrème in een kom.
- Reduceer de espresso op lage temperatuur tot deze gereduceerd is tot 20 gram en laat deze afkoelen. Laat dit niet aanbranden.
- Voeg de koffiepoeder toe en roer met een spatel tot dit is opgelost.
- Voeg de espresso reductie toe aan de botercrème en meng voorzichtig.
- Voeg de sinaasappelrasp toe en en meng voorzichtig.
- Doe de vulling in een spuitzak.
- Vul de macarons met een flinke hoeveelheid van de vulling.
.png?rev=-1&w=520)
