Plantaardige pecantaart

Taartbodem

1. Meng de havermout met het amandelmeel in een blender.
2. Voeg de Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter en stroop toe.
3. Schep een dun laagje in de bakvormpjes en bak op 170°C tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten).
4. Laat afkoelen.

Vulling

1. Breng de Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter, bruine suiker, siroop en maïzena aan de kook en breng aan de kook.
2. Zet het vuur laag en voeg het zout, de rum en het vanillestokje toe.
3. Hak de tofu fijn en voeg kort roerend toe aan het mengsel.
4. Voeg de pecannoten toe en zet koel.
5. Giet de vulling in de gebakken taartvormpjes en bestrooi met de pecannoten.
6. Bak 15 minuten op 170°C en laat afkoelen.

Vijgen

1. Voeg de kaneel, vanille en honing toe aan de portwijn en breng aan de kook.
2. Snijd de vijgen in vieren, voeg ze toe aan de port en kook tot ze de juiste consistentie hebben.
3. Laat de overgebleven vloeistof inkoken tot een dikke siroop.
4. Laat afkoelen en doe de vijgen terug in de siroop.

Karamel

1. Meng het water, de suiker, de vanille, de kardemom en de citroen in de Flora Koken & Opkloppen 31% vet en breng aan de kook.
2. Voeg de xanthaangom toe en pureer voorzichtig met een staafmixer.
3. Zeef, laat afkoelen en vries dan in in de ijsmachine.

Plantaardige Meringues

1. Klop de aquafaba schuimig.
2. Meng de poedersuiker met de suiker en voeg toe aan het aquafabaschuim. Blijf kloppen tot de juiste consistentie is bereikt.
3. Spuit met een spuitmondje op een bakplaat en bak 80 minuten in een droge oven op 100°C.
4. Laat indien nodig langer drogen.

1. Meng de pecannoten en een deel van het beslag en bak op 170°C voor een zelfgemaakte kruimelbasis voor het midden van de schotel.
2. Leg een bolletje ijs op de crumble en omring met mini pecantaartjes en meringues.
3. Besprenkel met de karamel.