Wiosenna sałatka z twistem

Crème brûlée z grzybów

1. Do garnka wlej Ramę Cremefine Profi Wielofunkcyjną 31% i doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
2. Dodaj suszone grzyby, lukrecję i sól.
3. Zmniejsz ogień i przykryj plastikową pokrywką na minimum 30 minut.
4. Ubij żółtka z cukrem, dodaj śmietanę i wymieszaj.
5. Następnie przelej przez sito.
6. Wlej mieszankę crème brûlée do blaszki i piecz w piekarniku w kąpieli wodnej. w temperaturze 80°C przez 40-60 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty.

Jajka przepiórcze w koszulce

1. Wodę wraz z octem doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
2. Rozdziel żółtka od białek.
3. Zamieszaj wodę i delikatnie umieść w niej żółtka.
4. Gotuj na miękko przez 45 sekund.
5. Pozostaw do ostygnięcia w lodowatej wodzie.

Grzyby shimeji

1. Grzyby umieść w worku próżniowym razem z Ramą Culinesse Profi.
2. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Gotuj na parze przez 5 minut, a następnie ostudź w wodzie z lodem.

Szparagi

1. Przygotuj 20 szparagów i odetnij 4 cm od ich końca.
2. Umieść je w opakowaniu próżniowym, dodaj Ramę Culinesse Profi i dopraw solą i pieprzem.
3. Gotuj na parze przez 8 minut, a następnie ostudź w wodzie z lodem.
4. Obierz pozostałe szparagi na długie plastry za pomocą cienkiej obieraczki.
5. Umieść je w opakowaniu próżniowym, dodaj ocet do sushi i dopraw solą i pieprzem.
6. Marynuj przez 2 godziny.

Żel ogórkowy

1. Ogórki pokrój na ćwiartki według długości i usuń z nich nasiona. Przepuść przez sokowirówkę.
2. Wlej połowę płynu do rondla, dodaj miętę, estragon i agar w proszku.
3. Gotuj przez 1 minutę na średnim ogniu, mieszając.
4. Dodaj pozostałą część płynu, a następnie zdejmij z ognia.
5. Przelej płyn przez sito na tackę i pozostaw do schłodzenia w lodówce przez 30 minut.
6. Po schłodzeniu przelej do termomiksera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Przelej do butelki na sos i przygotuj do podania.

Krem z zielonych ziół

1. Włóż Violife Kremowy o smaku naturalnym i Violife Grecki biały blok do robota kuchennego.
2. Bardzo drobno posiekaj szczypiorek i dodaj do robota.
3. Ubijaj przez trzydzieści sekund, zamieszaj i powtórz.
4. Dopraw do smaku i włóż do torebki.

Do dekoracji

1. Świeże listki sałaty rzymskiej i sałaty kędzierzawej (endywii) porwij na drobną sałatkę, dodaj roszponkę i rukolę.
2. Polej oliwą z oliwek, a następnie dopraw do smaku.

Podanie

1. Wymieszaj sałatkę, dopraw oliwą, solą i pieprzem.
2. Umieść ją na środku talerza.
3. Wykończ crème brûlée za pomocą gałki muszkatołowej.
4. Udekoruj danie wierzchołkami fenkułu (kopru włoskiego), grzybami i jajkami przepiórczymi.
5. Zrób 5 kropek z zielonych ziół na wierzchu.
6. Ułóż plastry oraz wierzchołki szparagów.
7. Wykończ sosem z ogórka.