Sobremesas e Pastelaria

Panquecas

Receita de panquecas simples, fofas e volumosas. Use bebida vegetal em vez de leite para criar uma versão sem lactose. Complemente com toppings à escolha do seu cliente.

Panquecas simples, fofas e volumosas.

Porções6 porções

INGREDIENTES
PREPARAÇÃO

250 g farinha de trigo
30 g açúcar
10 g fermento em pó
5 g bicarbonato de sódio
5 g sal
300 ml leite meio gordo ou bebida vegetal (aveia, soja ou amêndoa)
5 a 10 ml sumo de limão
60 g Flora alternativa à manteiga
5 ml extrato de baunilha
1 ovo

Misturar o leite ou bebida vegetal com o sumo de limão. Deixar repousar durante cerca de 5 minutos para ganhar textura.
Numa taça, peneirar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Envolva bem.
Noutra taça, bater o ovo, adicionar a mistura de leite/bebida vegetal com sumo de limão, 50g de Flora alternativa à manteiga derretida e o extrato de baunilha. Misturar até ficar homogéneo.
Na taça dos ingredientes secos, adicionar a mistura obtida no passo 3. Envolver delicadamente, sem usar demasiada força ou velocidade. A massa deve ficar ligeiramente espessa e com alguns grumos, de forma a maximizar o volume e fofura. Deixar a massa repousar durante 10 minutos.
Numa frigideira a lume brando, colocar cerca de 10g de Flora alternativa à manteiga. Despejar parte da mistura e molda-la ligeiramente de forma a obter um formato arredondado. Deixar cozinhar durante 2-3 minutos, virar e cozinhar durante mais 2 minutos.