.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Drycker
Äggtoddy med julsmak
En lyxig jultoddy med julsmak.
En lyxig jultoddy med julsmak.
Tillagningstid60
Förberedelsetid45 minuter
Portioner10
Mycket låg
Äggtoddy
- rom 150 ml
- Flora plant 31% 500 ml
- Flora plant 15% 250 ml
- äggvita 100 g
- äggula 150 g
- socker 150 g
- kanel 7 g
- äkta vaniljpulver 2 g
- riven muskotnöt 2 g
- vatten 100 ml
Toppings
- havtornsconfit 15 g
- kanelstänger 200 g
- karamellspiral 100 g
- Vispad Flora Plant 31%
- mynta strimlad 5 g
- tranbär torkad 10 g
- citron confit 10 g
- choklad 10 g
- Koka samman Flora Plant 15% med vaniljpulver, kanel och muskot. Låt svalna.
- Vispa ägggulan kort i en blender.
- I en annan skål vispa äggvitan helt fast och tillsätt 75 g socker lite i tagen. Vispa till en fast maräng.
- Koka samman en sockerlag med 75 g socker och vatten till 115C.
- Tillsätt hälften av sockerlagen i marängskummet under vispning och resterande sockerlag i äggulorna under vispning. Fortsätt vispa ca 5 minuter tills rumstempererat.
- Mixa försiktigt ner den avsvalnade Flora Plant 15 % blandningen i äggulorna. Mixa ner romen försiktigt.
- Vispa Flora Plant 31% till dubbel volym. Vänd försiktigt ner i marängsmeten med en slickepott.
- Blanda samman de två krämerna försiktigt och fördela i 10 Martiniglas. Toppa med valfria ingredienser och avsluta med riven choklad.
.png?rev=b6132ba43407405ea8ece5f6fd1a4df6&w=520)