Huvudrätt

Bakad potatis med miso-& dragonkräm, grillad majs och stekt svamp

Tror ni, likt Adam Thulin, att bakpotatisen är påväg tillbaka in i rampljuset? I Adams recept har han valt att göra en klassisk bakpotatis med en av hans favoritkombinationer inspirerat av
en norsk stjärnkock som blandade kantareller, majs och dragon. Jag har även valt att addera en superenkel men väldigt god misokräm.

Tror ni, likt Adam Thulin, att bakpotatisen är påväg tillbaka in i rampljuset? I Adams recept har han valt att göra en klassisk bakpotatis med en av hans favoritkombinationer inspirerat av en norsk stjärnkock som blandade kantareller, majs och dragon.

Portioner10

Ingredienser
Instruktioner

Bakad potatis

10 bakpotatisar
200 g Flora Plant B+tter

Miso-och dragonkräm

1 kg Violife Creamy
5 msk misopasta
125 g vatten
50 g färsk dragon
25 g vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Tillbehör

750 g färska kantareller eller blandsvamp
50 g Flora Plant Butter
5 kokta majskolvar

Garnityr

Färsk dragon

Sätt ugnen på 225
Bakad potatis: Tvätta potatisen och nagga runt om med en gaffel.
Ugnsbaka ca 40-65 minuter beroende på storlek tills mjuk.
Ta ut och låt svalna innan servering.
Miso & dragonkräm: Lägg allt i en mixer och mixa krämen helt slät. Smaka av med salt, vinäger och peppar.
Grillad majs: Grilla majskolvarna med gasbrännare och skär loss majskornen.
Stekt svamp: Stek svampen i Flora Plant Butter på medelvärme och smaka av med salt.
Vid servering skär ett kryss i potatisen, tillsätt Flora Plant Butter och rör runt så det blir ett stomp inne i potatisen.
Lägg ett lager med miso & dragonkräm på en medelstor tallrik. Toppa med majs, svamp och dragon. Servera med den bakade potatisen.