Huvudrätt

Blomkål Pastor Taco

Tacos al pastor är lite av en nationalrätt i Mexico. Originalreceptet har dessutom influenser från mellanösternköket. Här är huvudingrediensen blomkål. Gör en kryddig marinad och låt blomkålen marinera över natten. Tillaga sedan på grillen, i ugnen eller i en stekpanna. Tillsammans med lime-och jalapenospread och andra tillbehör blir det en favorittaco.

Tacos al pastor är lite av en nationalrätt i Mexico. Originalreceptet har dessutom influenser från mellanösternköket. Här är huvudingrediensen blomkål.

Tillagningstid40 minuter
Förberedelsetid1 timme
Portioner10

Låg

Ingredienser
Instruktioner

Blomkål

24 g vitlöksklyftor
28 g Ancho chilipulver
8 g paprikapulver
30 g chipotlepasta
450 g ananas i bitar i eget spad
150 g vitvinsvinäger
60 g Flora Plant Mat 15%
Salt
2 kg blancherade blomkålsbuketter

Limespread

400 g Violife Creamy
60 g färskpressad limejuice
1-2 rostade Jalapeños
Salt och peppar

Tillbehör

1 kg ca 40 Majs Tortillas (12 cm)
300 g picklad skivad rödlök, avrunnen
500 g skivad grillad ananas, grovtärnad
400 g smulad Violife Greek White
30 g färsk koriander
2 lime i klyftor

Sätt ugnen på 200°C.
Pensla olja på rotsellerin och krydda med salt, lägg in i ugn på galler och ”rosta” hela i 1 ½-2 timmar, innertemperatur 88-90°C. Ta ut och vila i smörpapper i 20 minuter.
Mixa Violife Creamy, Flora Plant Visp 31%, senap, vinäger, honung och kanel i en mixer tills slät. Smaka av med salt och peppar.
Bred spread i botten på fat/tallrik, toppa med urgröpta rotselleribitar, krispig selleristjälk, rädisor, päron, druvor, frön och rödkål.