.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Fransk löksoppa
En fransk klassiker som är enkel att göra och lyxig att servera.
Karamellisera löken och koka mustig buljong med med torr sherry och vitt vin. Vid servering toppa med baguetteskivor och riv över 3 x Violife ostar, Greek white, Prosociano och Original. En soppa som kommer gillas av många, året run
En fransk klassiker som är enkel att göra och lyxig att servera.
Tillagningstid1 timme
Förberedelsetid1 timme
Portioner10
- 50 g Milda eller Rama mjölkfritt
- 1,5 kg tunnskivade gula el röda lökar
- 12 g salt
- 400 g vitt vin
- 50 g torr sherry
- 27 g vetemjöl
- 3 l utspädd varm grönsaksbuljong, varm
- 30 g mörk soja
- svartpeppar
- 400 g (20-30) skivor baguette
- 500 g Violife ”Ost-blandning” – Grovriven Greek white & Original block samt finriven Prosociano
- Smält Vioblock i en gryta på medelhög värme, lägg i skivad lök och hälften av saltet, rör om, lägg på locket och låt ”steka” i 5 minuter utan omrörning.Ta av locket och stek sen tills löken karamelliserar under omrörning ca 30-50 minuter
- När löken blivit riktigt mörk i färgen, tillsätt vin och sherry, pudra sen i mjölet under omrörning. Häll på den varma buljongen och sojan, koka upp och sjud i 10 minuter, smaka av med salt och peppar
- Häll den varma soppa i ugnsfasta skålar, lägg på 2-3 skivor baguette per skål och toppa rikligt med med ostblandning, ca 1 dl/skål
- Gratinera osten gyllenbrun under grillelement/salamander och servera direkt, ev med mer bröd och ost på sidan alternativt en fräsch grönsallad.
