.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Förrätt
Morotsconfit med krämig balsamicsås
Confiterad morot med krämig vit balsamicosås, pumpa crumble och pumpaolja.
Confiterad morot med krämig vit balsamicosås, pumpa crumble och pumpaolja.
Tillagningstid1 timme
Förberedelsetid30 minuter- SvårighetMedelsvårt
Portioner10
Morrot
- 1 kg morrot
- 200 g smält Flora Plant B+tter
- ett kryddmått saffran
Vit balsamicosås
- 50 g Smält Flora Plant B+tter
- 80 g schalottenlök
- 1 lagerblad
- 5 fänkålsfrö
- 60 gr vitvin
- 45 g vit balsamvinäger
- 15 g Noilly Prat
- 10 g Pernod
- 480 g Flora Plant Visp 31%
- 125 g Flora Plant B+tter fint tärnad
- havssalt
- pumpafrön
- Pumpaolja
- krasse
- Till moroten: Skala och skiva moroten i tunna skivor. Rulla morotsskivor tätt i en form. Häll lite smält Flora Plant B+tter ovanpå [tillräckligt för att täckas helt]. Pudra med lite saffran. In i ugnen i 130 grader i 1 timme. Kyl i kylen och ta ur formen
- Till den vita balsamicosåsen: Svetta schalottenlöken i lite fas. Tillsätt fänkålsfrön och lagerblad. Släck med vitt vin, vitt balsamico, Noilly Prat och Pernod. Minska till 1/3 och sikta. Tillsätt Plant Cream 31% och reducera till önskad konsistens. Ta av spisen och avsluta med kalla kuber av Flora Plant B*tter.
- För servering: Värm moroten igen i ugnen, karamellisera toppen med en gasbrännare och ringla över lite rökt havssalt och pumpasmula. Ta upp såsen till tallriken och ringla över några droppar pumpaolja. Garnera med krasse.
.png?rev=5b9ee4a74c00424a8d5e33b8aca49677&w=520)