.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Efterrätt
Citrontarte Mash Up
Ge en klassisk dessert en växtbaserad twist. En härligt fräsch efterrätt som lätt kan förberedas och förvaras inför servering.
Härligt fräsch dessert som kan förberedas.
Tillagningstid2 timme
Förberedelsetid2 timme
Portioner10
Fyllning
- 540 g ägg (9 st)
- 400 g strösocker
- 2 citroner, zest frå
- 5 citroner, saft från
- 2 lime, saft från
- 250 ml Flora Plant Visp 31%
Crumble
- 250 g vetemjöl
- 90 g florsocker
- 45 g ägg
- 125 g Vioblock
- 1 citron, skal från
- 1 vaniljstång
Vaniljglass
- 500 ml Flora Plant Visp 31%
- 350 g vatten
- 250 g socker
- 1 vaniljstång, delad på längden
- 2 g salt
- ½ citron, zest från
- 3 g Xanthan
Päron brûlée
- 2 päron, skalade
- vitt vin
- råsocker strö
Honeycomb
- Vioblock, till smörjning av form
- 200 g strösocker
- 75 ml Golden syrup (majssirap)
- 12 g bikarbonat
Dekoration
- Honungskrasse
- Finger lime
- Värm ugnen till 120 grader.
- Fyllning: Mixa äggen med socker och citronzest. Tillsätt citronsaft och Flora Plant Visp 31% under vispning.
- Häll blandningen i en ugnsform och grädda 20 minuter. Låt kallna.
- Vispa upp blandningen till fast konsistens och lägg i en spritspåse.
- Crumble: Värm ugnen till 180 grader. Mixa samman alla ingredienser i en matberedare till en deg. Kavla ut tunt och lägg på ett bakplåtspapper. Grädda till gyllene. Låt kallna och smula till crumble.
- Vaniljglass: Lägg Flora Plant Visp 31%, vatten, socker, vaniljstång, salt och citronzest i en kastrull och låt koka upp, sjud ett par minuter. Ta upp vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Tillsätt xanthan och mixa noga med en handmixer. Sila blandningen och låt svalna helt. Kör i glassmaskin.
- Päron brûlée: Koka skalade päron mjuka i vitt vin med lite socker. Stansa ut runda bitar och låt torka på papper. Strö över råsocker och bränn av ytan med en brännare.
- Honeycomb: Smörj en form med Vioblock.
- Koka en karamell av socker och majssirap. Ta av från värmen och tillsätt bikarbonat, häll direkt över i den smorda formen.Låt kallna.
- Vid servering lägg alla delar på en tallrik och dekorera med honungskrasse och pärlor från fingerlime.
