Efterrätt

Pannacotta med bär & kakcrumble (utan gelatin)

Här kommer ett krämigt och gott basrecept på växtbaserad pannacotta, lätt att gjuta med agar agar. Toppa med en bärgelé, kakcrumble och sist några färska bär och kanske en ört eller ett blomblad.

Här kommer ett krämigt och gott basrecept på växtbaserad pannacotta.

Tillagningstid30 minuter
Förberedelsetid30 minuter
Portioner10

recipe image Pannacotta med bär & kakcrumble (utan gelatin)

Mycket låg

Ingredienser
Instruktioner

Pannacotta

1200 ml Flora Plant Visp 31%
6 g agar agar
300 ml kokosmjölk
1 vaniljstång, halverad på längden
180 g strösocker

Bärgelé

200 g bärcoulis (20% sockerhalt)
40 g socker
3 g agar agar

Kakcrumble

50 g vetemjöl
25 g strösocker
25 g Milda Mjölkfri

Dekoration

Färska bär
Zest från apelsin

Sätt ugnen på 180C.

2. Pannacotta

Rör ut agar agar i 100 ml Flora Plant Visp 31%.
Häll resterande mängd Flora Plant Visp 31% i en kastrull tillsammans med kokosmjölk, socker och vaniljstång. Sjud ett par minuter tills sockret smält. Ta upp vaniljstången och skrapa ur fröna och vispa ner i kastrullen.
Tillsätt agar agar mixen och låt koka upp 1 minut under omrörning. Sila genom finmaskig sil och låt svalna ngt innan du häller upp det i portionsglas. Låt stå i kyl för att stelna.

Kakcrumble

Nyp samman margarinet med mjöl och socker till en smuldeg. Lägg på bakplåtspapper och grädda gyllene ca 8-10 min.
Värm bärcoulis med ca 20 % sockerhalt, tillsätt agar agar och låt koka 1 min. Låt svalna en stund innan det hälls på den kalla pannacottan. Kyl igen tills helt stel gelé.
Toppa med färska bär, kakcrumble och rivet apelsinzest.