.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Huvudrätt
Fish bites med potatispuré och picklade grönsaker
Härligt frasiga fish bites med fluffig potatispuré och krispiga grönsaker. En 50/50 rätt med odlad fisk och böner där man kan använda de böner man har hemma. När man bladar ut fisken med böner kan man fokusera på en bra bit fisk och ändå hålla nere kostnaderna. Servera som huvudrätt, en lättare rätt i baren eller på buffén. Att servera med picklade grönsaker till är inte bara gott, de förlänger även hållbarheten för dina grönsaker och hjälper dig minska ditt matsvinn.
Härligt frasiga fish bites med fluffig potatispuré och krispiga grönsaker. En 50/50 rätt med odlad fisk och böner där man kan använda de böner man har hemma. När man bladar ut fisken med böner kan man fokusera på en bra bit fisk och ändå hålla nere kostnaderna. Servera som huvudrätt, en lättare rätt i baren eller på buffén. Att servera med picklade grönsaker till är inte bara gott, de förlänger även hållbarheten för dina grönsaker och hjälper dig minska ditt matsvinn.
Tillagningstid1 timme 5 minuter
Förberedelsetid20 minuter- SvårighetLätt
Fish bites
- 500 g Fiskfärs (gärna odlad, Gårdsfisk)
- 460 g Stora vita böner
- 4 msk Maizena
- 10 g vitlök
- 10 g hackad persilja
- 1 st Citron (zest)
- Salt & svartpeppar
- 3 dl Panko + 1 dl i smeten
- 1500 g Potatis
-
300 ml Flora Professional Plant Mat 15% 8x1L
-
120 g Flora Plant B+tter 500 g, + 50 g att steka bitsen i
Sallad
- 1 dl Socker
- 0,5 dl ättika
- 1,5 dl vatten
- 30 g Bladpersilja
- 20 g gula senapsfrön
- 200 g Morot
- 65 g Mashésallad
- 3 st Gulbeta
- 10 st Citronklyftor
- Avsluta ev. med ört- och rucculaolja att ringla på tallriken.
Gör så här
- Börja med picklingen. Skiva morot och gulbeta tunt på en mandolin. Koka upp socker, ättikan och vattnet och dra sedan av från värmen. Lägg i moroten, gulbetan och senapsfröna och låt stå en stund. Detta går bra att göra några dagar innan. Precis innan serveringen så låter man vätskan från salladen rinna av lite och blandar upp den med machésallad.
- Mixa fisken nästan slät och häll i bönerna och övriga ingredienser förutom ca 3 dl av pankon som du sedan ska rulla bollarna i. Man får lite mer tugg i fiskbullarna om man inte mixar bönerna helt släta. Rulla till bollar i önskad storlek och vänd i pankon, ställ i kylen tills det är dags att steka. Stek sedan på medelhög värme med Flora plant b+tter tills de fått fin färg.
- Potatispuré: koka potatisen mjuk med lite salt. Häll av vattnet och pressa i en potatispress. Tillsätt sedan uppvärmd Flora plant b+tter och Flora plant mat 15%. Vispa tills ni får en luftig och fluffig puré, smaka av med salt och peppar.
- Avsluta gärna med en örtolja.
