.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Förrätt
Grön ärtsoppa
Sammetslen ärtsoppa med sill, grillad och krispig purjolök och svart vitlökskräm.
Sammetslen ärtsoppa med sill, grillad och krispig purjolök och svart vitlökskräm.
Tillagningstid10 minuter
Förberedelsetid35 minuter- SvårighetLätt
Portioner10
Grön ärtsoppa
- Grönsaksbuljong – 750 ml
- Frysta gröna ärtor – 750 g
- Mint – ½ knippe
- Persilja – ½ knippe
- Salt och peppar
Svart vitlökskräm
- Svart vitlök – 200 g
- Päronjuice – 90 g
- Solrosolja – 14 g
- Xanthan – 1 g
Friterad lök
- Purjolök (vita delen) - 200 g
- Salt och peppar
BBQ purjolök
- Purjolök – 400 g
- Salt och peppar
Sill
- Sill – 15 pcs
Servering
- Purjolöksolja – 50 ml
-
200 ml Flora Professional Plant Visp 31 % 8x1 L
- Färska blancherade ärtor – 100 g
- Färska örter
Grön ärtsoppa
- Koka upp grönsaksbuljongen. Tillsätt upptinade ärtor och låt koka upp igen. Tillsätt mynta och persilja. Kör i en mixer. Kör genom en sil. Salta och peppra.
Svart vitlökskräm
- Rosta vitlöken och mixa sedan alla ingredienser till en kräm.
Friterad purjolök
- Skiva purjolöken (tunna strimlor). Fritera i 160°C utan att dom får färg. Torka på papper. Salta och peppra.
BBQ purjolök
- Grilla hel purjolök. Skär i 3 cm stora bitar. Lättgrilla med gasbrännare. Salta och peppra.
Sill
- Dela sillen i mindre bitar.
Servering
- Vispa Flora Plant Visp 31%, krydda med salt och peppar. Värm alla ingredienser och lägg upp på en tallrik. Avsluta med purjolöksolja och färska örter/kräm.
.png?rev=67d3122bbeba445092370bce238eb907&w=520)
