Budget

Krämig blomkål- & rotsellerisoppa med crunchig topping

Name: Krämig blomkål- & rotsellerisoppa med crunchig topping
Cuisine: european

En len och krämig blomkål- & rotsellerisoppa med crunchig frö- & linstopping. Den är lätt att göra till många och perfekt en kall höstdag. Här använder man dessutom hela blomhålshuvudet så inget går till spillo.

Den är lätt att göra till många och perfekt en kall höstdag

Tillagningstid40 minuter
Förberedelsetid20 minuter
SvårighetLätt
Portioner10

recipe image kramig-blomkal-rotsellerisoppa-med-crunchig-topping

Ingredienser
Instruktioner

200 g scharlottenlök
30 g Flora Buttery & Creamy
700 g blomkål
500 g rotselleri
200 g mjölig potatis
250 ml vitt matlagningsvin
7 dl Flora plant mat 15%
9 dl vatten
5 msk grönsaksfond
150 g förkokta gröna linser
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
1 msk citronjuice
1 näve hackad persilja
80-90 g blomkålsblast

Ta bort blasten från blomkålshuvudet, skär ner i buketter. Spara blasten till toppingen. Skala och skär ner rotsellerin i små tärningar, gör likadant med potatisen.
Finhacka schalottenlöken, fräs den i Flora buttery & creamy så den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt sedan matvinet och låt det koka ihop 1 minut, häll i vattnet, Flora plant mat 15% och fonden.
Lägg i blomkålsbuketterna, rotsellerin, potatisen och låt koka i ca 30 minuter tills allt är helt mjukt. Under tiden soppan kokar så gör lins och fröblandningen.
Toppingen: Tvätta och finhacka blasten från blomkålen. Fräs den sedan i en panna med lite Flora Buttery & creamy tills den mjuknat och fått lite färg. Låt den sedan svalna. Torrrosta fröerna med lite flingsalt och låt svalna. Hacka lite persilja och blanda sedan ihopa allt med lite citronjuice, salt och peppar. Ställ åt sidan till soppan är klar.
När allt är mjukt tag soppan av värmen. Mixa den slät med en mixerstav.
Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en skål och toppa med lins och fröblandningen och en god citronolja.