.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Huvudrätt
Växtbaserad Tortellini
Växtbaserad Tortellini
Växtbaserad Tortellini
Tillagningstid3 minuter
Förberedelsetid1 timme
Portioner10
Wontonfyllning:
- 20 wontonark 11 x 11 cm
- 100 g svarta linser
- 250 g grönsaksbuljong
- 50 g fintärnad morot
- 50 g fintärnad blekselleri
- 25 g finhackad schalottenlök
- 100 g riven Violife Prosociano
- 20 g hackad färskt dragon
Ärtpuré:
- 200 g blancherade gröna ärtor
- 100 g mjölkfritt matfett
- färsk citronzest
- salt och peppar
Citronmoln:
- 200 g mjölkfritt matfett
- 100 g citronjuice
- socker att smaka av med
Garnityr:
- torkade ärtor
- strimlad mynta
- 100 g hyvlad greek white
- Sätt ugnen på 200°C.
- Pensla olja på rotsellerin och krydda med salt, lägg in i ugn på galler och ”rosta” hela i 1 ½-2 timmar, innertemperatur 88-90°C. Ta ut och vila i smörpapper i 20 minuter.
- Mixa Violife Creamy, Flora Plant Visp 31%, senap, vinäger, honung och kanel i en mixer tills slät. Smaka av med salt och peppar.
- Bred spread i botten på fat/tallrik, toppa med urgröpta rotselleribitar, krispig selleristjälk, rädisor, päron, druvor, frön och rödkål.
