Körsbärspaj smaksatt med tjärsirap och salt vaniljsås

Körsbär är ett favoritbär och jag tycker faktiskt körsbär orättvist hamnat lite i skymundan, berättar Adam Thulin. Detta är ett smulpajsrecept där körsbären är smaksatta med tjärsirap. En riktigt bra kombination med syrliga körsbär och en underton av rökighet. Pajen serveras med en vaniljsås baserad på Flora Plant Visp 31% som smakas av med lite salt för att bryta sötman i vaniljsåsen. Du styr konsistensen på den färdiga vaniljsåsen genom att vispa upp såsen till önskad konsistens.

Körsbär är ett favoritbär och jag tycker faktiskt körsbär orättvist hamnat lite i skymundan, berättar Adam Thulin. Prova Adams recept på smulpaj där körsbären är smaksatta med tjärsirap.

Förberedelsetid30 minuter
Portioner10

recipe image Körsbärspaj smaksatt med tjärsirap och salt vaniljsås

Ingredienser
Instruktioner

1 kg urkärnade körsbär
60 g strösocker
Majsstärkelse

Smuldeg

300 g Flora Plant B+tter
225 g rörsocker
150 g vetemjöl
1 g salt
265 g havregryn

Vaniljsås

1250 g Flora Plant 31%
2 1/2 vaniljstång
213 g strösocker
Salt

Tillbehör

Tjärsirap
Frystorkat körsbärspulver eller annat rött bär

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg körsbären i en bunke och häll på socker och blanda runt, låt dra i 20 minuter.
Rör om och smaka av, tillsätt eventuellt mer socker och eventuellt lite majsstärkelse om körsbären är vattniga.
Lägg bären i en ugnsform.
Pajdeg: Skär Plant B+tter i kuber och lägg i en matberedare tillsammans med råsocker, mjöl och salt. Pulsera tills en smuldeg.
Blanda ner havregrynen försiktigt i smuldegen. Fördela över körsbären. Baka pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter tills gyllene.
Låt svalna innan servering.
Vaniljsås: Häll Flora Plant Visp 31% i en kastrull. Halvera vaniljstängerna och skrapa ur fröna, lägg i kastrullen tillsammans med socker.
Låt koka upp under omrörning och sjud ett par minuter. Ta bort från värmen och låt dra ca 7 minuter. Plocka bort vaniljstången och smaka av med salt. Låt svalna i kyl.
Vid servering ringla tjärsirap över pajen och servera med vaniljsås. Pudra frystorkat bärpulver över.