Huvudrätt

Rostad jordärtskockssoppa med äpple och champinjon

Ibland är det de enklaste rätterna som gör det mest bestående intrycket. Som den här lena och vackra soppan med höstiga toner som toppats med äpplen, svamp och timjan.

Len och krämig jordärtskockssoppa med svamp, äpple och timjan.

Tillagningstid45 minuter
Förberedelsetid20 minuter
Portioner10

recipe image Rostad jordärtskockssoppa med äpple och champinjon

Mycket låg

Ingredienser
Instruktioner

Soppa

1,5 kg jordärtskocka, tvättade
30 g Milda Professional flytande margarin
Salt och peppar
2,5 L vatten
70 g grönsaksfond, koncentrerad
10 g salt
300 g Rama Visp 30 procent laktosfri
15 g Ättiksprit 12 procent
Vitpeppar

Vid servering

2 fint tärnade äpplen
150 g skivade champinjoner
25 g Milda Professional flytande margarin
3 g färsk timjan

Rengör jordärtsskockorna så att jord försvinner och halvera.
Vänd skockorna i Milda flytande, krydda med salt och peppar och rosta dem i 175°C ca 30 minuter.
Lägg skockorna i en gryta och häll på vatten, grönsaksfond och salt.
Koka upp och mixa soppan slät och tillsätt Rama Visp 31% laktosfri.
Smaka av med ättika och vitpeppar.
Bryn äppeltärningar och champinjoner i Milda flytande tillsammans med timjan. Krydda med salt och peppar.
Häll soppan i skål och toppa med brynt äpple och champinjon.