.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Marangsviss med guavaglass
Exotisk twist på en dessert som går hem hos de flesta. Enkel att göra helt växtbaserad med maräng på aquafaba och vaniljkräm på Flora Plant Visp.
Exotisk twist på en dessert som går hem hos de flesta.
Tillagningstid4 timme
Förberedelsetid30 minuter
Portioner10
Vaniljcrème
- 200 g Violife Creamy Original
- 50 g socker
- 1 g vaniljpulver äkta
- 400 g Flora Plant Visp 31%
- 1 lime, zest
Guavaglass
- 125 g Flora Plant Visp 31%
- 200 g Guava Purée
- 50 g vitt vin
- 50 g vatten
- 60 g socker
- ¼ citron, saft från
- 1 g Xanthan gummi
Vegansk maräng
- 200 g aquafaba
- 200 g socker
- 1 g vaniljpulver äkta
Frukt
- 1 mango
- ½ ananas
- ½ papaya
- 3 passionsfrukt
Dekoration
- Myntablad
- Kaffirlime
Vaniljkräm
- Vispa samman Violife Creamy med 100 g Flora Plant Visp 31% tills helt slät kräm.
- Vispa samman resterande Flora Plant 31 % med socker, vaniljfrö och limezest. Blanda samman de båda krämerna och lägg i en spritspåse.
Guavaglass
- Blanda samman alla ingredienser förutom xanthangummi. Koka upp i en kastrull och tillsätt xanthangummi under vispning. Låt svalna lite innan smeten körs i glassmaskin.
Vegansk maräng
- Vispa aguafaba riktigt fast, tillsätt sockret lite i tagen under fortsatt vispning. Tillsätt vaniljpulver och vänd runt försiktigt.
- Bred ut tunt på bakplåtspapper och låt torka minst 4 timmar i 70C.
6. Frukt
- Skär frukten i brunoise och vänd runt med passionsfrukten.
Servering
- Strimla myntabladen. Spritsa 3 klickar av krämen mitt på tallriken. Bryt marängen i större bitar och placera ca 3 per tallrik. Lägg frukten i mitten och ovanpå den en sked guavaglass. Toppa med mynta och rivet kaffirlimeskal.
