.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Klassisk semla
Klassiska semlor med mandelmassa där Rama Visp 31% ger extra fluffig och hållbart skum som står länge efter dekorering.
Klassiska semlor med mandelmassa där Rama Visp 31% ger extra fluffig och hållbart skum som står länge efter dekorering.
Tillagningstid1 timme 15 minuter
Förberedelsetid20 minuter
Portioner24
Mycket låg
Ingredienser
- 150 g Milda Flytande mjölkfritt
- 50 g färsk jäst för söta degar
- 500 g valfri mjölk
- 130 strösocker
- 3 g salt
- 5 g mortlade kardemummakärnor
- Ca 780 g vetemjöl
- Ca 700 g Rama Professional Visp 31%
- 60g florsocker
Mandelmassefyllning
- 500 g riven mandelmassa
- 5 g vaniljsocker
- 2 g havssalt
- 3 g mortlade kardemummakärnor
- 100 g vatten
- 50 g hackad mandel
Vetebulle och dekorering
- Värm Milda och mjölk till 37 C.
- Smula ner jästen i en bunke. Häll på vätskan och rör ut jästen.
- Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl.
- Bearbeta degen ca 5 minuter. Tillsätt lite mer mjöl om degen känns för kladdig.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter. Dela degen i 24 delar och knåda och rulla till bollar. Lägg bullarna på bakplåtspapperklädd plåt och låt jäsa ytterligare i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 C. Grädda bullarna i 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
- Vispa Rama Visp Professional 31% och fyll i spritspåse.
- Skär av ett lock på varje bulle. Fyll med mandelmassa och spritsa på Rama Visp 31%. Lägg på locket och pudra florsocker över.
Mandelmassefyllning
- Blanda samman alla ingredienserna till lagom konsistens. Späd eventuellt med ytterligare lite vatten.
