.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Efterrätt
Klassisk semla
Klassiska semlor med mandelmassa där Rama Visp 31% ger extra fluffig och hållbart skum som står länge efter dekorering.
Klassiska semlor med mandelmassa där Rama Visp 31% ger extra fluffig och hållbart skum som står länge efter dekorering.
Tillagningstid1 timme 15 minuter
Förberedelsetid20 minuter
Portioner24
Mycket låg
Ingredienser
- 150 g Milda Flytande mjölkfritt
- 50 g färsk jäst för söta degar
- 500 g valfri mjölk
- 130 strösocker
- 3 g salt
- 5 g mortlade kardemummakärnor
- Ca 780 g vetemjöl
- Ca 700 g Rama Professional Visp 31%
- 60g florsocker
Mandelmassefyllning
- 500 g riven mandelmassa
- 5 g vaniljsocker
- 2 g havssalt
- 3 g mortlade kardemummakärnor
- 100 g vatten
- 50 g hackad mandel
- Sätt ugnen på 200°C.
- Pensla olja på rotsellerin och krydda med salt, lägg in i ugn på galler och ”rosta” hela i 1 ½-2 timmar, innertemperatur 88-90°C. Ta ut och vila i smörpapper i 20 minuter.
- Mixa Violife Creamy, Flora Plant Visp 31%, senap, vinäger, honung och kanel i en mixer tills slät. Smaka av med salt och peppar.
- Bred spread i botten på fat/tallrik, toppa med urgröpta rotselleribitar, krispig selleristjälk, rädisor, päron, druvor, frön och rödkål.
