Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Efterrätt

Klassisk semla

Klassiska semlor med mandelmassa där Rama Visp 31% ger extra fluffig och hållbart skum som står länge efter dekorering.

Klassiska semlor med mandelmassa där Rama Visp 31% ger extra fluffig och hållbart skum som står länge efter dekorering.

  • Tillagningstid1 timme 15 minuter
  • Förberedelsetid20 minuter
  • Portioner24
recipe image Semla vegetarisk med mandelmassa
very low
Mycket låg
Ingredienser
  • Includes
    150 g Milda Flytande mjölkfritt
  • Includes
    50 g färsk jäst för söta degar
  • Includes
    500 g valfri mjölk
  • Includes
    130 strösocker
  • Includes
    3 g salt
  • Includes
    5 g mortlade kardemummakärnor
  • Includes
    Ca 780 g vetemjöl
  • Includes
    Ca 700 g Rama Professional Visp 31%
  • Includes
    60g florsocker
Mandelmassefyllning
  • Includes
    500 g riven mandelmassa
  • Includes
    5 g vaniljsocker
  • Includes
    2 g havssalt
  • Includes
    3 g mortlade kardemummakärnor
  • Includes
    100 g vatten
  • Includes
    50 g hackad mandel
Vetebulle och dekorering
  1. Värm Milda och mjölk till 37 C.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Häll på vätskan och rör ut jästen.
  3. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl.
  4. Bearbeta degen ca 5 minuter. Tillsätt lite mer mjöl om degen känns för kladdig.
  5. Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter. Dela degen i 24 delar och knåda och rulla till bollar. Lägg bullarna på bakplåtspapperklädd plåt och låt jäsa ytterligare i 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 225 C. Grädda bullarna i 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
  7. Vispa Rama Visp Professional 31% och fyll i spritspåse.
  8. Skär av ett lock på varje bulle. Fyll med mandelmassa och spritsa på Rama Visp 31%. Lägg på locket och pudra florsocker över.
Mandelmassefyllning
  1. Blanda samman alla ingredienserna till lagom konsistens. Späd eventuellt med ytterligare lite vatten.
Flora Professional Pinchos recept

Upptäck våra recept

Ge dig ut på en kulinarisk resa med näringsrika recept skapade av professionella kockar, kolla in våra förslag:

Kolla in våra produkter

Sök i vår portfölj och hitta den produkt du behöver.