Kürbis mit Zimtkuchen

Zimtkuchen

• Leinsamen 35 g
• Walnüsse 110 g
• Mehl 200 g
• Rohrzucker 100 g
• Backnatron 3 g
• Backpulver 5 g
• Zimtpulver 3 g
• Salz 1 g
• Mandelpulver 220 g
• gemahlene Muskatnuss 1 g
• Sonnenblumenöl 90 ml
• Wasser 30 ml
• Apfelpüree 150 g
• Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) 175 ml
• Streuzucker

Kürbis-Karamell

• Zucker 140 g
• Vanilleschote halb
• Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) 200 ml
• gewürfelter Violife Vioblock 40 g
• Kürbis 400 g
• Wasser 200 ml

Kardamom-Eiscreme

• Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) 500 ml
• Wasser 350 ml
• Zucker 250 ml
• Kardamomsamen 10 g
• Vanille 1 Stück
• Xanthangummi 2 g

Balsamico-Crème

• Balsamico-Essig 75 g
• Violife Original Geschmack Creamy 150 g
• Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) 20 ml

Karamellisierte weiße Schokolade

• weiße Schokolade 300 g

Beschichtung

• Nougatine aus Nüssen und Karamel
• essabre Blumen
• Minze