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cuire au four
Cake citronnée avec frosting Rama
La cake citronnée estivale avec frosting crémeux Rama est une pâtisserie fraîche et légère. Elle associe une mie moelleuse à des notes citronnées vives et à un frosting stable et onctueux à base de Rama, idéal pour la carte des desserts, le service déjeuner, les buffets ou l’offre café. Grâce à l’utilisation de matières grasses végétales, l’appareil est facile à travailler et garantit des résultats de cuisson constants, même en production à plus grande échelle. Un dessert estival polyvalent et performant pour les restaurants, bistrots et cuisines foodservice en quête d’efficacité sans compromis sur le goût.
La cake citronnée estivale avec frosting crémeux Rama est une pâtisserie fraîche et légère. Elle associe une mie moelleuse à des notes citronnées vives et à un frosting stable et onctueux à base de Rama, idéal pour la carte des desserts, le service déjeuner, les buffets ou l’offre café. Grâce à l’utilisation de matières grasses végétales, l’appareil est facile à travailler et garantit des résultats de cuisson constants, même en production à plus grande échelle. Un dessert estival polyvalent et performant pour les restaurants, bistrots et cuisines foodservice en quête d’efficacité sans compromis sur le goût.
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Cooking time50 minutes![]()
Prep time15 minutes![]()
Difficultédifficulté faible![]()
PortionsPortions 12
Cake
-
220g Flora Alternative 100% Végétale au Beurre, Doux, 4x2,5kg
- 200 g de sucre
-
200g Rama creamy delight nature 1,5kg
- 275 g de farine fermentante
- 4 œufs
- Le jus et le zeste d’un citron
- Une pincée de sel
Glaçage citron
- 150 g de sucre glace
- 2 à 3 c. à s. de jus de citron
Frosting Rama
-
200g Rama creamy delight nature 1,5kg
- 50 g de sucre
- Le jus de ½ citron
Finition
- Au choix : feuilles de menthe et/ou verveine citronnée
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter la Flora alternative végétale au beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en fouettant soigneusement après chaque ajout, jusqu’à parfaite incorporation.
- Incorporer ensuite la farine fermentante, la Rama Nature et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène, puis ajouter en dernier le jus et le zeste de citron.
- Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement graissé.
- Enfourner et cuire pendant 50 minutes à 175 °C. Si le cake colore trop rapidement mais n’est pas encore cuit à cœur, baisser légèrement la température du four et poursuivre la cuisson.
- Laisser complètement refroidir avant le montage.
Glaçage citron
- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. La texture ne doit pas être trop liquide. Ajuster si nécessaire en ajoutant un peu de sucre glace ou de jus de citron.
- Napper le cake refroidi avec le glaçage.
Frosting Rama
- Mélanger la Rama Nature avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtention d’une crème lisse. Laisser raffermir au réfrigérateur.
- Transférer dans une poche à douille et dresser de jolis rosaces sur le cake. Décorer selon l’inspiration avec des feuilles de menthe ou de la verveine citronnée
