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cuire au four
Salade de potimarron rôti, sauce tahini au Rama
Cette salade de courge butternut rôtie, accompagnée d’une sauce tahini au Rama, associe des légumes chauds et délicatement caramélisés à des jeunes pousses fraîches et une sauce onctueuse et équilibrée. Rama Natuur apporte à la sauce tahini une texture douce et une saveur ronde, idéale pour une préparation stable en cuisine professionnelle. Les pois chiches croustillants, les grains de grenade et les graines torréfiées ajoutent de la mâche ainsi qu’un attrait visuel supplémentaire.
Un plat contemporain et polyvalent, parfaitement adapté à un service du midi, en entrée ou comme option végétarienne à la carte des restaurants et bistrots.
Cette salade de courge butternut rôtie, accompagnée d’une sauce tahini au Rama, associe des légumes chauds et délicatement caramélisés à des jeunes pousses fraîches et une sauce onctueuse et équilibrée. Rama Natuur apporte à la sauce tahini une texture douce et une saveur ronde, idéale pour une préparation stable en cuisine professionnelle. Les pois chiches croustillants, les grains de grenade et les graines torréfiées ajoutent de la mâche ainsi qu’un attrait visuel supplémentaire.
Un plat contemporain et polyvalent, parfaitement adapté à un service du midi, en entrée ou comme option végétarienne à la carte des restaurants et bistrots.
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Cooking time20 minutes![]()
Prep time15 minutes![]()
Difficultédifficulté faible![]()
PortionsPortions 4
Sauce tahini au Rama
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200g Rama creamy delight nature 1,5kg
- 40 g de tahini
- 1 g de sel
- Le jus d’1 citron vert
- 20 g d’eau
- 5 g de miel
Salade
- 1 potimarron (butternut)
- 4 échalotes
- ¼ d’oignon rouge
- ¼ de grenade (grains)
- 100 g de mâche
- 100 g de feuilles de moutarde
- 100 g de roquette
- 100 g de pois chiches frits
- Graines de potimarron et de tournesol torréfiées (pour la finition)
- Huile d’olive
- Poivre et sel
Préparer la sauce
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce tahini au Rama jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver au frais.
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Éplucher le potimarron et retirer les graines. Éplucher les échalotes et les couper en quatre dans la longueur.
- Couper le potimarron en morceaux réguliers. Disposer le potimarron et les échalotes sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive et assaisonner de poivre et de sel.
- Enfourner et rôtir environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement caramélisés. Laisser tiédir.
Assembler la salade
- Mélanger les légumes rôtis avec la mâche, les feuilles de moutarde, la roquette, l’oignon rouge, les grains de grenade et les pois chiches frits. Rectifier l’assaisonnement avec un filet d’huile d’olive, du poivre et du sel si nécessaire.
Dressage
- Dresser harmonieusement la salade dans une assiette et pocher la sauce tahini au Rama en petites touches. Finaliser en parsemant de graines torréfiées.
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