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plat principal
Pâtes aux Rama, asperges et saumon fumé
Cette recette raffinée de pâtes aux plaques de lasagne, asperges vertes et blanches et saumon fumé séduit par sa fraîcheur et sa présentation élégante. La sauce onctueuse à base de Rama et de l'alternative à la crème culinaire Flora 15 % offre une saveur délicate, une excellente liaison et une texture homogène. Idéal pour les cuisines professionnelles recherchant efficacité, régularité et goût, ce plat saisonnier apporte une touche premium aux menus de restaurants et bistrots.
Cette recette raffinée de pâtes aux plaques de lasagne, asperges vertes et blanches et saumon fumé séduit par sa fraîcheur et sa présentation élégante. La sauce onctueuse à base de Rama et de l'alternative à la crème culinaire Flora 15 % offre une saveur délicate, une excellente liaison et une texture homogène. Idéal pour les cuisines professionnelles recherchant efficacité, régularité et goût, ce plat saisonnier apporte une touche premium aux menus de restaurants et bistrots.
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Cooking time30 minutes![]()
Prep time10 minutes![]()
Difficultédifficulté faible![]()
PortionsPortions 4
- 8 asperges blanches
- 8 asperges vertes
- 4 tranches de saumon fumé
- 8 plaques de lasagne
-
300g Rama creamy delight nature 1,5kg
-
100g Flora Professional Plant 15% 1L
- 2 c.à.s. d’herbes fraîches finement hachées (ciboulette et persil)
- 1 petite échalote, finement ciselée
- Herbes fraîches, pour la finition
- Selon goût zeste de citron
Préparation
- Faites revenir doucement l’échalote ciselée dans un peu de Rama Nature jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans coloration.
- Ajoutez le reste de Rama Nature et la crème culinaire Flora 15 %. Faites chauffer à feu doux.
- Incorporez les herbes hachées, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron. Maintenez au chaud à feu doux.
- Coupez le saumon fumé en fines lanières et réservez.
- Épluchez les asperges blanches et parez les asperges vertes. Faites-les cuire al dente dans de l’eau légèrement salée, égouttez, coupez si souhaité et maintenez au chaud.
- Faites cuire les plaques de lasagne dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les et maintenez-les au chaud.
Dressage
- Déposez une fine couche de sauce au fond d’une assiette creuse.
- Ajoutez une plaque de lasagne, disposez deux asperges et quelques lanières de saumon par-dessus.
- Repliez légèrement la plaque de lasagne.
- Répétez l’opération avec une deuxième plaque.
- Nappez d’un peu de sauce supplémentaire et terminez avec le reste du saumon et des herbes fraîches.
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