bon marché

Scones classique

Découvrez comment préparer de parfaits scones classiques grâce à cette recette simple de Flora. Ces scones britanniques, légers et dorés, sont réalisés avec de la farine auto-levante, du Flora Plantbutter, une touche de vanille et du babeurre, et sont prêts en moins de 25 minutes. En travaillant la margarine Flora froide du bout des doigts dans la farine, vous obtenez une pâte sablée idéale qui garantit un intérieur moelleux et une croûte croustillante. Après une courte cuisson d’environ 10 minutes, les scones lèvent joliment et sortent du four parfaitement dorés — prêts à être servis tièdes, accompagnés de clotted cream et de confiture, comme le veut la tradition du véritable afternoon tea.
Cette recette est parfaite pour un brunch, un high tea ou une douceur rapide à préparer. Grâce à l’utilisation du Flora Plantbutter, les scones développent une texture encore plus crémeuse et sont très faciles à réaliser, même pour les débutants. Une délicieuse recette classique qui réussit à tous les coups.

Cooking time10 minutes
Prep time15 minutes
Difficultédifficulté moyenne
PortionsPortions 24

INGRÉDIENTS
ÉTAPES DE PRÉPARATION

700g farine fermanente
4g sel
2 c.à.s. levure chimique
6 c.à.s. sucere
360ml babeurre
2tl c.à.s.
2 œufs (pour la dorure)
180g Flora Alternative 100% Végétale au Beurre, Doux, 4x2,5kg

Finition

Confiture aux choix
Clotted cream selon votre goût

Préchauffez le four à 200 °C et placez une plaque de cuisson plate sur la grille du milieu pour la faire chauffer. Tamisez la farine, le sel et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez la Flora froide et frottez-la du bout des doigts, par mouvements rapides et légers, jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène. Travaillez rapidement afin de garder la matière grasse bien froide ; cela garantit des scones légers et bien levés.
Incorporez le sucre de manière homogène au mélange. Chauffez légèrement le babeurre — environ 20 secondes au micro‑ondes — jusqu’à ce qu’il soit tiède, afin qu’il s’intègre plus facilement à la pâte.
Ajoutez l’essence de vanille au babeurre tiède. Versez ce mélange d’un seul coup dans la pâte sablée et mélangez à l’aide d’un couteau, en effectuant des mouvements de découpe, jusqu’à l’obtention d’une masse ferme et homogène.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la très brièvement — juste assez pour former un disque compact et régulier dans lequel vous pourrez découper les scones. À l’aide d’un emporte‑pièce de 5 cm, détaillez des scones d’environ 4 cm de hauteur, en farinant légèrement l’emporte‑pièce à chaque découpe pour obtenir des bords nets. Retirez la plaque préchauffée du four, chemisez-la de papier cuisson, puis disposez les scones dessus en laissant suffisamment d’espace entre eux. Badigeonnez légèrement leur surface avec de l’œuf battu pour une dorure uniforme et brillante.
Faites cuire les scones pendant environ 10 minutes au centre du four, jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille afin que leur base reste sèche et légèrement croustillante. Servez-les de préférence encore tièdes, accompagnés de clotted cream et d’une généreuse cuillerée de confiture.