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boissons
Winter Cherry Cold Foam sans lactose
Une interprétation fruitée et élégante de la cold foam. La richesse et l’intensité de la cerise, associées à une délicate note de vanille, créent un contraste à la fois rafraîchissant et onctueux avec les nuances douces-amères de l’espresso ou d’un chocolat glacé. Une touche raffinée qui apporte une finition spectaculaire et gourmande à chaque boisson.
Une interprétation fruitée et élégante de la cold foam. La richesse et l’intensité de la cerise, associées à une délicate note de vanille, créent un contraste à la fois rafraîchissant et onctueux avec les nuances douces-amères de l’espresso ou d’un chocolat glacé. Une touche raffinée qui apporte une finition spectaculaire et gourmande à chaque boisson.
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Cooking time5 minutes![]()
Prep time5 minutes![]()
Difficultédifficulté faible![]()
PortionsPortions 20
Winter Cherry Cold Foam
-
300 ml Flora Professional Plant 31% 1L, (réfrigéré)
- 250 g de boisson à l’avoine (réfrigérée)
- 45 ml de sirop Monin Cherry (5 doses de pompe)
- 17 ml de sirop Monin Vanille (2 doses de pompe)
Garniture
- Cerises séchées ou une cerise Amarena sur une pique
- Une pincée de cacao en poudre ou de vanille en poudre
Matériel nécessaire
- Robot pâtissier KitchenAid avec fouet à fils
- Balance de cuisine
- Pichet verseur ou bac de conservation
- Pour un résultat optimal, placez au préalable le bol du KitchenAid au réfrigérateur.
- Fixez le fouet à fils sur le KitchenAid. Versez directement dans le bol (réfrigéré) la boisson à l’avoine froide, la Flora Professional Plant Liaison & Foisonnement 31 % M.G., le sirop Monin Cherry et le sirop Monin Vanille.
- Mélangez pendant 30 secondes à vitesse 2 afin d’homogénéiser les ingrédients.
- Passez ensuite à la vitesse 6 à 8 et fouettez pendant 1 min 30 à 2 minutes. Arrêtez dès l’obtention d’une mousse onctueuse, légèrement rosée et aérienne, suffisamment fluide pour être versée mais assez stable pour flotter à la surface de la boisson.
- Déposez ou versez délicatement cette mousse subtilement colorée sur la boisson et décorez avec une cerise sur une pique et/ou une pincée de cacao en poudre.
Conseil
- La cold foam peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
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