.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
dranken
Blackberry Hojicha Cheesecake Shake
Het frisse zuurtje van bramen tegen de geroosterde, licht rokerige diepte van hojicha, met het romige van cheesecake eronder. Fel paars tegen wit, met koekbodem door de shake en knapperige toppings. Herkenbaar als cheesecake, verrassend door de thee.
Bramen Hojicha Cheesecake Shake
![Kooktijd]()
Kooktijd2 min![]()
Bereidingstijd30 min- Moeilijkheidlage moeilijkheid
![]()
20 porties
Bramencompote
- 500 gram bramen (diepvries of vers)
- 90 gram suiker
- 20 ml citroensap
- 1 theelepel citroenrasp
- Scheutje water indien nodig
Hojicha-concentraat
- 300 ml heet water (80 °C)
- 30 gram hojichapoeder
Topping
-
500 ml Flora Professional 1l plantaardige room 31% koken & opkloppen, (gekoeld)
- 30 gram poedersuiker
Per shake
-
300 ml Flora Professional plantaardige ice cream mix 1l
- 25 gram bramencompote
- 30 ml hojicha-concentraat
- 15 gram biscuitkoek, grof gebroken
Garnering
- 100 ml opgeklopte topping
- Halve biscuitkoek op de rand
- Verse braam
- Gevriesdroogde braam, verkruimeld
- Bramencompote als drizzle
Benodigdheden
- Milkshake- of slush machine, of softijsmachine
- Knijpfles en spuitzak
- Staafmixer
- Kidde of KitchenAid
Bramencompote
- Kook de bramen met de suiker, het citroensap en de citroenrasp 8-10 minuten in tot een dikke compote. Mix kort met de staafmixer, laat afkoelen en doe in een knijpfles. Als de compote te dik is, kun je deze met een beetje water aanlengen.
Hojicha-concentraat
- Klop het hojichapoeder met het hete water tot een volledig glad geheel en laat afkoelen.
Topping
- Klop de gekoelde Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet met de poedersuiker stevig op in een KitchenAid of gebruik een Kidde. Eén keer opkloppen is genoeg voor de hele service.
- Doe de topping in een spuitzak.
Shake
- Meng de Flora Professional IJsmix met de hojicha en 25 gram bramencompote in de slushmachine en laat draaien tot een dikke, schenkbare shake.
- Roer de gebroken biscuit kort door de shake, zodat de bite behouden blijft. Voeg de bramencompote in strepen toe en spatel kort door voor een mooi marmereffect.
- Werk je met een softijsmachine? Tap dan 300 ml IJsmix in de beker en meng daarna de hojicha en de bramencompote erdoor met een milkshakemixer of spatel.
Opmaak & afwerking
- Spuit de bramencompote in banen langs de binnenkant van het glas en laat een streep over de rand lopen.
- Vul het glas met de shake en spuit met de spuitzak een royale laag van de topping op de shake.
- Werk af met een halve biscuit op de rand, een verse braam, verkruimelde gevriesdroogde braam en een royale drizzle bramencompote. Serveer direct met een rietje en een lange lepel.
Tip
Liever een iets dikkere shake? Voeg 30 g Violife Creamy toe aan de shakemix en meng goed door tot het gelijkmatig door de shake verdeeld is.
