Pecan Kruidnoot Shake

Pecan-Praliné

1. Rooster de pecannoten 8-10 minuten op 160 °C tot je de geroosterde geur ruikt en laat afkoelen.
2. Smelt de suiker droog in een pan tot een amberkleurige karamel, roer de pecannoten en het zeezout erdoor en giet uit op bakpapier. Laat volledig hard worden en draai in de cutter tot een grove, smeuïge pasta.

Zoute karamelsaus

1. Smelt de suiker tot karamel en blus af met de Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet. Roer Flora Professional 100% Plantaardig Alternatief voor Roomboter en het zeezout erdoor, laat afkoelen en doe in een knijpfles.

Topping

1. Klop de gekoelde Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet met de poedersuiker stevig op in een KitchenAid of gebruik een Kidde. Eén keer opkloppen is genoeg voor de hele service.
2. Doe de topping in een spuitzak.

Shake

1. Meng de Flora Professional IJsmix met de pecan-praliné in de slushmachine en laat draaien tot een dikke, schenkbare shake.
2. Roer de vermalen kruidnoten kort door de shake, zodat de bite behouden blijft. Voeg de karamel in strepen toe en spatel kort door voor een mooi marmereffect.
3. Werk je met een softijsmachine? Tap dan 300 ml IJsmix in de beker en meng daarna de pecan-praliné erdoor met een milkshakemixer of spatel.

Opmaak & afwerking

1. Spuit de karamelsaus in banen langs de binnenkant van het glas en laat een streep over de rand lopen.
2. Vul het glas met de shake en spuit met de spuitzak een royale laag van de topping op de shake.
3. Werk af met een halve pecannoot en hele kruidnoten op de rand, kruidnotenkruimels, een snuf zeezout en een royale drizzle karamelsaus. Serveer direct met een rietje en een lange lepel.