.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Dranken
Aardbeien Smoothie
Een verrukkelijke aardbeien smoothie overgoten met vanille-ijs, knapperige karamel en andere zoete accenten.
Een verrukkelijke aardbeien smoothie overgoten met vanille-ijs, knapperige karamel en andere zoete accenten.
![]()
Voorbereidingstijd30 minuten![]()
Porties10 porties
Vanille Ijs
- 1 l Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- 700 ml water
- 500 gr suiker
- 2 gr vanillestokjes
- 2 gr zout
- citroenschil
- 6 gr xanthaangom
Chili Karamel Saus
- 500 gr suiker
- 2 gr vanillestokjes
- 200 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- 200 gr Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
- 1 gr zout
Gekonfijte Chili
- 10 gr rode peper brunoise gesneden
- 100 ml suikerwater
Smoothie
- 1000 gr aardbeien
- 500 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- 250 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31% opgeklopt
- 200 ml Violife 100% Vegan, use like dairy sour cream
- 500 ml vanille ijs
- 2 gr kaffir limoen
- 10 ml limoensap
Garnering
- 10 gr gedroogde aardbeien crunch
- 2 gr gekonfijte citrus
- 20 ml karamelsaus
- 5 gr gekonfijte chili
- 10 gr gehakte pistachenoot
- 100 gr karamel blokjes
Voor het Vanille Ijs
- Kook alle ingrediënten in een pan en zeef ze.
- Giet de ijsbasis in een ijsmachine en draai tot het bevroren is.
Voor de Chili Karamel Saus
- Kook de suiker tot 170°c, voeg dan de Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31% in één keer toe en klop op.
- Voeg de Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter, zout en vanillestokjes toe en klop opnieuw.
Voor de Gekonfijte Chili
- Doe de chilipeper in kokend suikerwater en laat het gedurende 10 minuten op 90°c meekoken.
Voor de Smoothie
- Mix alle ingrediënten behalve de opgeklopte Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31% in een blender.
- Giet de smoothie in 10 glazen en verdeel de opgeklopte Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31% erover.
Voor de Garnering
- Verdeel de ingrediënten over de opgeklopte Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%.
