Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Hoofdgerecht

Beurre Blanc (witte botersaus)

Beurre Blanc is een delicate saus op basis van een zure reductie en gemonteerde boter. Met Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter emulgeert de saus soepel in de castric en blijft hij langer gebonden bij warmhouden. Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter ontmengt minder snel dan traditionele boter, waardoor de saus beter standhoudt tijdens service. Het resultaat is een stabiele, frisse beurre blanc met een gladde textuur en consistente kwaliteit.

Beurre Blanc is een delicate saus op basis van een zure reductie en gemonteerde boter. Met Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter emulgeert de saus soepel in de castric en blijft hij langer gebonden bij warmhouden. Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter ontmengt minder snel dan traditionele boter, waardoor de saus beter standhoudt tijdens service. Het resultaat is een stabiele, frisse beurre blanc met een gladde textuur en consistente kwaliteit.

  • Kooktijd10 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • MoeilijkheidsgraadEenvoudig
  • Porties10 porties
  1. Breng de castric aan de kook en laat deze inkoken tot er ongeveer één eetlepel vloeistof overblijft.
  2. Zet het vuur laag en voeg het koude boteralternatief in blokjes toe terwijl je blijft kloppen. Monteer het boteralternatief tot een gebonden saus ontstaat.
  3. Breng op smaak met citroensap.
  4. Schuim de saus vlak voor het uitserveren kort op met een staafmixer voor extra luchtigheid.

Chef-tip:

  1. Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter emulgeert goed in zure reducties zoals castric. De saus blijft hierdoor langer gebonden bij warmhouden en ontmengt minder snel dan bij traditionele boter, wat de beurre blanc beter geschikt maakt voor uitgifte tijdens service.
  2. Door een scheutje Flora Professional Koken 15% toe te voegen (10% van het totale volume), blijft de saus langer stabiel en kun je deze langer gebruiken zonder dat hij breekt.


Kernvoordeel: zuur- en warmhoudstabiliteit.

Bekijk de producten die in de recepten worden gebruikt

Laat je inspireren door ons assortiment van bak- en braadproducten, boter-, kaas-, en roomalternatieven.

Bekijk onze Recepten

Ga op een culinaire reis met voedzame recepten gemaakt door professionele chef-koks, bekijk onze suggesties:

Bekijk onze producten

Doorzoek ons portfolio en vind het product dat je nodig hebt.