.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Bijgerecht
Hollandaisesaus lactosevrij
Hollandaisesaus is een onmisbare klassieker in de professionele keuken. Met Phase Professional bereid je in een handomdraai een stabiele, romige saus met een verfijnde smaak en uitstekende hittebestendigheid. Ideaal voor drukke services en perfect bij vis, groenten en eiergerechten. Dit recept is lactosevrij en zonder zuivel.
Hollandaisesaus is een onmisbare klassieker in de professionele keuken. Met Phase Professional bereid je in een handomdraai een stabiele, romige saus met een verfijnde smaak en uitstekende hittebestendigheid. Ideaal voor drukke services en perfect bij vis, groenten en eiergerechten. Dit recept is lactosevrij en zonder zuivel.
![]()
Kooktijd10 minuten![]()
Voorbereidingstijd5 minuten- MoeilijkheidsgraadGemiddeld
![]()
Porties4 porties
- 4 eidooiers
-
200 ml Phase Professional Bakken & Braden fles 900ML, Ook beschikbaar in 3.7L
- 40 ml water
- 40 ml citroensap
- 40 ml witte wijn
- Peper en zout
- Verwarm de Phase Professional Bakken en Braden tot ± 80 °C.
- Klop de eidooiers samen met het water en de witte wijn op laag vuur of au bain-marie tot ze luchtig en licht gegaard zijn.
- Neem de pan van het vuur.
- Voeg de warme Phase Professional Bakken en Braden vloeibaar in een dun straaltje toe terwijl je blijft kloppen.
- Voeg het citroensap toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
