.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Hoofdgerecht
Groene Bonen Pasta
Deze groene bonen pasta is een moderne variant van het klassieke Italiaanse gerecht, met knapperige snijbonen, romige eitjes, lente-ui-emulsie en een smaakvolle 'No Bacon'-twist, allemaal overgoten met truffel en Violife 100% Vegan Geraspt Prosociano. Het is een heerlijke samensmelting van texturen en smaken.
Deze groene bonen pasta is een moderne variant van het klassieke Italiaanse gerecht, met knapperige snijbonen, romige eitjes, lente-ui-emulsie en een smaakvolle 'No Bacon'-twist, allemaal overgoten met truffel en Violife 100% Vegan Geraspt Prosociano. Het is een heerlijke samensmelting van texturen en smaken.
![]()
Kooktijd45 minuten![]()
Voorbereidingstijd15 minuten- MoeilijkheidsgraadGemiddeld
![]()
Porties10 porties
Voor de gepocheerde Kwarteleitjes
- 20 eieren
- azijn scheutje
Voor de Snijbonen
- 1500 gr snijbonen
Voor de “No Bacon”
- 5 stuks koningsoesterzwam
-
Phase Professional Bakken & Braden scheut
Voor de Hollandaise Saus
- 4 eieren
- 5 ml gastrique
-
250 ml Phase Professional Bakken & Braden
- zout
- peper
- citroensap
Voor de Lente-ui Emulsie
- 200 gr lente-ui
- Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter
Voor de Garnering
- 30 stuks sjalot
- 40 gr Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter
- 200 gr Pioppino paddenstoelen
- 300 gr morieljes
- truffel
- Violife 100% Vegan Geraspt Prosociano
