.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Hoofdgerecht
Spruitjesstamppot
Verwarm je gasten met een heerlijke Hollandse pot op een koude, regenachtige dag. Deze smeuïge aardappelpuree, gecombineerd met spruitjes en knapperige andijvie, laat je gasten gegarandeerd verlangen naar meer!
Verwarm je gasten met een heerlijke Hollandse pot op een koude, regenachtige dag. Deze smeuïge aardappelpuree, gecombineerd met spruitjes en knapperige andijvie, laat je gasten gegarandeerd verlangen naar meer!
![]()
Porties10 porties
- 5 kg La Ratte aardappelen
- 1,5 kg verse spruiten in parten gesneden
- 2 kg andijvie fijn gesneden
-
1 l Flora Professional Koken 15% vet
-
780 gr Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
- citroenrasp
- nootmuskaat
- zout en peper
-
Phase Professional Bakken & Braden
- Was en snijd de La Ratte aardappelen in stukken van ongeveer 3 centimeter. Kook ze ongeveer 15-20 minuten in ruim kokend, gezouten water, totdat ze net gaar zijn.
- Maak ondertussen de spruitjes schoon en blancheer deze, 2 tot 4 minuten is voldoende.
- Giet de spruitjes af en spoel deze af onder stromend koud water.
- Meng de spruitjes in de magimix/keukenmachine, maar maal deze niet helemaal fijn.
- Giet nu de aardappelen af en stamp ze fijn samen met de Flora Professional 15% en Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter. Let op de verhouding room/boter of de puree smeuïg genoeg is.
- Bak de spruitjes 2 tot 3 minuten af in een pan met Phase Professional Bakken & Braden op middelhoog vuur en meng daarna de spruitjes door de aardappelpuree.
- Snijd de andijvie heel fijn en meng deze rauw door de aardappelpuree.
- Breng op smaak met peper en zout, de citroenrasp en nootmuskaat.
