.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Voorgerecht
Veggified Consomme
Veggified Consomme
Veggified Consomme
![]()
Kooktijd1 uur![]()
Voorbereidingstijd10 minuten![]()
Porties10 porties
Voor de Pomodoro tomaten
- 100 gr olijfolie
- 2 gr zout
- 1 gr peper
-
100 gr Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet
- 2 gr knoflook
-
100 gr Violife Creamy Original
- 1 kg pomodoro tomaten
Voor de pesto
- 80 gr basilicumblaadjes
- 20 gr pijnboompitten
- 150 gr zonnebloemolie
- 20 gr Violife 100% Vegan Geraspt Prosociano
Voor de gedroogde tomaten salade
- 1 kg verschillende kleuren cherrytomaatjes
Voor de gekonfijte venkel
- 200 gr venkel
- 100 gr suiker
- 100 ml water
Voor het opmaken
- 200 gr Violife 100% Vegan Greek White Block
- 100 gr zwarte olijven
- 100 gr kapperappeltjes
- 10 kervel
- 10 gr venkel
- 10 gr olijfolie
- 20 gr pijnboompitten
Voor de Pomodore tomaten
- Mix alle ingrediënten in een blender voor 5 minutes totdat het een mooie emulsie is.
Voor de pesto
- Mix the ingrediënten in een Magimix voor 1 minuut.
Voor de gedroogde tomaten schil
- Haal de schil van de tomaten af door de voor 20 seconde te koken en ze daarna te koelen.
- Droog de schil in een droogmachine, doe dit een nacht lang.
Voor de gekonfijte venkel
- Breng de dun gesneden venkel aan de kook en doe ze daarna direct in het suiker water.
- Zorg ervoor dat de temperatuur wat het water 90 graden is gedurende de 60 minuten.
Voor het opmaken
- Leg de emulsie van de tomaat in het middan van het bord en maak hier een rondje van.
- Plaats boven op de emulsie de verschillende tomaten en garnituur met de rest van de ingrediënten.
- Maak af met de gedroogde tomatenschil en olijfolie.
