Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Article, Het eetpatroon verandert

Het eetpatroon verandert

Terug naar overzicht

Groene revolutie.

Als chefs serveren wij dus niet langer alleen maar een bord culinair vermaak, maar we zijn ook verantwoordelijk voor het leveren van een stukje van ons toekomstig welzijn. Meer dan de helft van de Nederlanders is flexitariër en gasten consumeren bewust steeds meer plantaardige producten. Daarnaast willen we ook gastvrij zijn voor iedereen. Dus ook voor gasten met allergieën of dieetwensen. Ook deze groep willen we verrassen met volwaardige en lekkere gerechten die niet onderdoen aan de gerechten van de mede-tafelgasten. Het begin van de trend waar we op kunnen doorpakken en die alleen maar zal groeien. Het is dus belangrijk dat chef-koks deze trends herkennen en hun menu aanpassen aan deze nieuwe consument.

De sleutel tot het succesvol benutten van deze trend in de keuken is om deze dieetwensen en -behoeften harmonieus te integreren in het menu. En niet gewoon ingrediënten weg laten uit het menu. Er is een mind-set revolutie nodig. In plaats van plantaardige behoeften als een ongemak te zien in het bereidingsproces, brengen ze juist nieuwe mogelijkheden met zich mee. Het is ons doel om heerlijke innovatieve gerechten te creëren die op zichzelf staan en een assortiment aan te bieden welke geschikt is voor alle behoeften en gelegenheden, voor alle doelgroepen en soorten mensen en voor alle leeftijdsgroepen en geslachten.

Perfecte receptideeën voor een groener bord

Nieuwe voedsel-rebel: de Flexitariër

Terwijl veganisten van de oude stempel een gat in de lucht springen van nieuwe aanbiedingen die tot hun beschikking komen, ligt de echte impact in de exponentiële opkomst van "flexitariërs". In Nederland is zo’n 42% van de bevolking flexitariër, 5% van de mensen noemt zich vegetariër en 2% is veganist. Daarnaast blijkt dat één op de drie Nederlanders minstens wekelijks kiest voor een plantaardig alternatief voor melk, zoals soja-, haver- of erwtendrink. Bijna net zoveel mensen eten wekelijks vleesvervangers (31%). En ook plantaardige yoghurtalternatieven worden vaak gegeten (27%). Al deze cijfers passen in de algemene trend dat consumenten vaker kiezen voor duurzame en gezonde plantaardige alternatieven vanwege milieu, gezondheid en dierenwelzijn. De verwachting is dan ook dat plantaardige alternatieven de komende jaren permanent een steeds prominentere plek gaan innemen in de foodservice markt.

Het eetpatroon van de Nederlander

Leren en Aanpassen

Opleiding is van groot belang in deze nieuwe fase van de voedselevolutie. Daarom heeft Flora Professional zich omringd met experts die onze producten tot hun uiterste testen en veranderen in smaakvolle alternatieven voor dierlijke ingrediënten. Onze missie is niet alleen kwalitatieve producten te leveren maar om chef-koks in alle verschillende gebieden van de foodservice te kunnen leiden door het altijd veranderende landschap van de Nederlandse horeca, quick-service, catering en industriële keuken.