use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Gołąbki z dorszem i czarną soczewicą

Gołąbki z dorszem i czarną soczewicą na kremowym puree ziemniaczanym i sosem szafranowym

Gołąbki z dorszem i czarną soczewicą na kremowym puree ziemniaczanym i sosem szafranowym

  • CookTime ImageCooking time1 godziny 10 minut
  • Preparation time ImageCzas przygotowania20 minut
  • Servings ImagePorcje10 porcje
recipe image Gołąbki z dorszem i czarną soczewicą
Gołąbki
  • 1 szt. włoskiej kapusty
  • Sól do smaku
  • Cukier wg uznania
  • 0,250 kg czarnej soczewicy
  • 1,000 kg filetu z dorsza
  • 0,150 l Rama Culinesse Profi
  • 0,150 kg cebuli
  • Sos sojowy do smaku
  • Pieprz do smaku
  • 0,050 kg koperku
Puree ziemniaczane
  • 1,000 kg ziemniaki klasy C
  • 0,120 kg Phase Gold tłuszcz do smarowania 72% z maślanką
  • 0,100 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15%
  • Sól i pieprz do smaku
Sos szafranowy
  • 0,400 l białego wina
  • 0,600 l bulionu rybnego
  • 0,800 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15%
  • 0,0001 kg szafranu
  • 0,080 l miodu wielokwiatowego
  • Sos sojowy do smaku
  • Pieprz do smaku
Gołąbki
  1. Oddziel liście kapusty i sparz w gorącej, osolonej z dodatkiem cukru wodzie, a następnie zahartuj w zimnej wodzie z lodem. Soczewicę ugotuj. Filety z dorsza bez skóry pokrój w dość drobną kostkę. Dodaj pokrojoną i usmażoną na Ramie Culinesse cebulę i soczewicę, dopraw sosem sojowym, pieprzem i dodaj pokrojony koperek. Zawiń gołąbki w folię spożywczą formując kulki.
Puree ziemniaczane
  1. Ziemniaki umyj i piecz w całości do miękkości przez około 1 godzinę w temperaturze 180°C. Zwróć uwagę, by były mniej więcej tej samej wielkości. Gdy będą gotowe, obierz i przetrzyj przez sito lub użyj praski. W garnku podgrzej Phase Gold i Florę Plant 15%. Mieszanka powinna być ciepła, ale nie wrząca. Dopraw solą, pieprzem, wlej do ziemniaków i całość wymieszaj.
Sos szarfanowy
  1. Wino zredukuj, dolej bulion rybny i Florę Plant 15%. Dodaj szafran i dopraw miodem, solą i pieprzem.