Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Poszukujesz inspiracji? Chcesz tworzyć dania sezonowe, roślinne, dla osób z nietolerancjami i ugościć wszystkich – bez wyjątku? Potrzebujesz pomysłów na oryginalne desery, szybkie makrony, zachwycające smakiem zupy? A może tworzysz dania do cateringu czy na przyjęcia i chcesz zaskoczyć swoich gości? Mamy dla Ciebie bazę ciekawych przepisów! Częstuj się!
Rozkoszuj się wyśmienitymi przepisami wegańskimi przygotowanymi przez doświadczonego szefa kuchni, idealnymi na świąteczne okazje takie jak Boże Narodzenie i Wielkanoc, a także sezonowe rarytasy jak szparagi i jesienne plony. Podnieś swój kulinarny poziom dzięki naszym starannie opracowanym daniom.
Violife, Rama i Flora to sprawdzone roślinne marki produktów dla gastronomii: restauracji, pizzerii, cateringu, cukierni czy piekarni. Sprawdź koniecznie!
W misce wymieszaj sól z roztartymi w moździerzu ziarnami jałowca, pieprzu i cukrem. Dodaj posiekany koperek razem z łodygami i dalej mieszaj. Połowę soli z dodatkami połóż na spód naczynia, w którym ułożysz łososia. Wspomniane naczynie musi być na tyle duże, aby łosoś leżał płasko i nie musiał być zwinięty, ale na tyle dopasowane, aby zasypka odpowiednio otoczyła rybę. Na soli ułóż łososia skórą do dołu, następnie drugą połową soli z dodatkami zasyp dokładnie płat ryby. Łososia w przyprawach zakryj szczelnie folią i odstaw do lodówki, gdzie powinien się marynować od 24 do 50
godzin. Jeśli po wyjęciu ryby z lodówki zobaczysz, że pływa ona w wodzie, a tylko nieznaczna część marynaty pozostała w formie suchej, to właśnie tak ma być!
Rybę już znacznie twardszą wyjmij z naczynia, wytrzyj i oskrob z przypraw. Staraj się jej nie moczyć, więc zrób to na sucho. Na koniec natrzyj płat świeżym koperkiem, aby zintensyfikować aromat. Wyjmij długie ości szczypczykami. Zrób to dokładnie, aby nie zostały one w mięsie. Tak przygotowaną rybę pokrój nożem Santoku w jak najcieńsze płatki i ułóż na talerzach w dużych ilościach lub w formie przystawki bezpośrednio na sałatce z jabłek i kopru włoskiego z ziarnami granatu.
Sałatka
Koper włoski i jabłko umyj, a następnie osusz. Koper włoski pokrój w podłużne paski, zaś jabłko na cienkie plasterki. Połącz oliwę Altis, syrop klonowy, sok z cytryny, sól i pieprz. Ostatni plaster udekoruj listkami bazylii. Całość posyp ziarnami granatu oraz polej przygotowanym wcześniej sosem. Na łatce wyłóż łososia i udekoruj ziołami.
Malinowy winegret
Wszystkie składniki przełóż do naczynia miksującego (Thermomix). Miksuj 20 sek./obr. 4.