.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
przekąska
Hummus z pieczonym burakiem
Kremowy hummus buraczany podany z roślinnym serem Violife Grecki biały, marynowaną cebulą, prażonymi orzechami włoskimi i olejem koperkowym. Wyjątkowe zestawienie smaków w 100% roślinnym wydaniu.
Hummus z pieczonym burakiem, Violife Greckim białym, marynowaną cebulą i prażonymi orzechami.
![CookTime Image]()
Cooking time1 godziny 30 minut![Preparation time Image]()
Czas przygotowania25 minut![Difficulty Image]()
Trudnośćłatwy![Servings Image]()
Porcje10 porcje
Pieczone buraki i hummus
- 1,300 kg buraki czerwone
- 0,150 l oliwa z oliwek extra virgin
- 1,500 kg ciecierzyca gotowana (odsączona)
- 0,180 kg tahini
-
0,120 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15% 1 l
- 0,100 l sok z cytryny
- 0,020 kg czosnek
- 0,006 kg kumin mielony
- 0,004 kg kolendra mielona
- 0,020 kg sól
- 0,004 kg pieprz biały
Cebula marynowana
- 0,350 kg cebula czerwona
- 0,250 l woda
- 0,250 l ocet jabłkowy
- 0,040 kg cukier
- 0,010 kg sól
- 0,002 kg liść laurowy
- 0,004 kg ziele angielskie
Orzechy włoskie prażone
- 0,180 kg orzechy włoskie
- 0,010 l oliwa
- 0,002 kg sól
Olej koperkowy
- 0,080 kg koperek świeży
- 0,200 l olej rzepakowy
Dodatki
-
0,500 kg Violife Grecki biały w kostkach 0,75kg
- 0,020 kg mikroliście
- 0,002 kg pieprz świeżo mielony
Buraki pieczone
- Buraki piec w 180°C przez 80-90 minut do miękkości. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
Hummus
- Ciecierzycę, pieczone buraki, tahini, Florę Plant 15%, oliwę, sok z cytryny, czosnek i przyprawy zblendować na gładki krem. W razie potrzeby skorygować konsystencję wodą. Schłodzić.
Marynowana cebula
- Cebulę pokroić w piórka. Zagotować wodę z octem, cukrem, solą i przyprawami, zalać cebulę i marynować przez minimum 2 godziny.
Prażone orzechy włoskie
- Orzechy grubo posiekać, uprażyć na suchej patelni, następnie skropić oliwą i delikatnie posolić.
Olej koperkowy
- Zblanszowany koperek zblendować z olejem rzepakowym, przecedzić i schłodzić.
Podanie
- Na talerzu rozprowadzić hummus buraczany. Dodać Violife Grecki biały w kostkach, marynowaną cebulę i prażone orzechy włoskie. Wykończyć olejem koperkowym, mikroliśćmi oraz świeżo mielonym pieprzem.
