Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Poszukujesz inspiracji? Chcesz tworzyć dania sezonowe, roślinne, dla osób z nietolerancjami i ugościć wszystkich – bez wyjątku? Potrzebujesz pomysłów na oryginalne desery, szybkie makrony, zachwycające smakiem zupy? A może tworzysz dania do cateringu czy na przyjęcia i chcesz zaskoczyć swoich gości? Mamy dla Ciebie bazę ciekawych przepisów! Częstuj się!
Rozkoszuj się wyśmienitymi przepisami wegańskimi przygotowanymi przez doświadczonego szefa kuchni, idealnymi na świąteczne okazje takie jak Boże Narodzenie i Wielkanoc, a także sezonowe rarytasy jak szparagi i jesienne plony. Podnieś swój kulinarny poziom dzięki naszym starannie opracowanym daniom.
Violife, Rama i Flora to sprawdzone roślinne marki produktów dla gastronomii: restauracji, pizzerii, cateringu, cukierni czy piekarni. Sprawdź koniecznie!
Drobno pokrojoną szalotkę wrzuć na patelnię i smaż na wolnym ogniu z dodatkiem Ramy Culinesse Profi.
Dodaj jęczmień, Ramę Professional 15% i dopraw do smaku. Zdejmij z palnika.
Gastrique
Wlej na patelnię białe wino i ocet. Dodaj szalotkę, estragon i czarny pieprz. Całość delikatnie gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę.
Sos Beurre Blanc
Do wcześniej przygotowanego gastrique dodaj Ramę 15% i doprowadź do wrzenia. Gotuj do momentu, aż płyn zredukuje się o połowę.
Dodaj na patelnię Ramę Profi. Smaż całość na małym ogniu, cały czas mieszając aż uzyskasz jednolitą konsystencję sosu. Dopraw do smaku.
Słodko-kwaśna rzodkiewka
Za pomocą japońskiej mandoliny pokrój rzodkiewkę w bardzo cienkie plasterki.
Umieść plasterki z dodatkiem octu do sushi w worku próżniowym.
Zielony sos
Blanszuj wszystkie składniki przez 20 sekund we wrzącej, osolonej wodzie. Następnie zahartuj zimną wodą.
Umieść całość w blenderze i bardzo drobno zmiksuj. Następnie przelej przez sito.
Dopraw do smaku i umieść w butelce do wyciskania.
Dekoracja
W rondlu umieść risotto, groszek, szpinak, sól, łodygi solirodu, wodorosty i rukiew wodną oraz mieszaj, cały czas podgrzewając.
75 g gotowego risotto umieść na środku talerza. Dodaj 3 boczniaki i polej całość spienionym sosem beurre blanc (około 3 łyżki stołowe). Dodaj kilka kropli zielonego sosu na wierzch dania.