use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Roślinne makaroniki z kremem czekoladowym

Roślinne makaroniki z kremem czekoladowym

Roślinne makaroniki z kremem czekoladowym

  • CookTime ImageCooking time15 minut
  • Preparation time ImageCzas przygotowania15 minut
  • Servings ImagePorcje10 porcje
recipe image Roślinne makaroniki z kremem czekoladowym
Makaroniki (70 szt.)
  • 0,090 kg wody
  • 0,240 kg drobnego cukru
  • 0,220 l aquafaby
  • 0,250 kg cukru pudru
  • 0,250 kg mąki migdałowej
  • 4 x 0,002 kg różnych barwników spożywczych
Krem czekoladowy
  • 0,150 kg orzechów laskowych
  • 0,200 kg kuwertury z gorzkiej czekolady
  • 0,100 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
  • 0,030 kg oleju kokosowego
  • 0,030 kg syropu z agawy (lub klonowego)
Marmolada z mango
  • 0,010 kg jabłkowej pektyny
  • 0,010 kg cukru
  • 0,250 kg pulpy z mango
Makaroniki
  1. Wodę z drobnym cukrem zagotuj w rondelku do powstania gęstego syropu. Temperatura syropu powinna wynosić 118°C w momencie dodawania syropu do ubitej na sztywno piany.
  2. W międzyczasie w mikserze zacznij ubijać aquafabę na sztywną pianę.
  3. Cały czas miksując dolewaj stróżkami syrop po ściance misy. Całość ubijaj do momentu aż misa miksera przestanie być ciepła, a beza będzie sztywna i błyszcząca.
  4. Cukier puder i mąkę migdałową wymieszaj i przesiej przez drobne sito.
  5. Dodaj mieszankę do bezy i delikatnie wymieszaj, tak aby składniki całkowicie się połączyły.
  6. Masę podziel na 4 części, do każdej z nich dodaj barwnik spożywczy w innym kolorze. Za pomocą silikonowej łopatki dokładnie wymieszaj barwnik, rozcierając go w misie. Ciasto powinno delikatnie i powoli spływać z łopatki.
  7. Gotowe masy przełóż do rękawów cukierniczych i wyciskaj kółeczka na silikonową matę lub papier do pieczenia. Matę przełóż na blachę i uderz nią o blat kilka razy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
  8. Makaroniki zostaw w temperaturze pokojowej na około 40 minut do wyschnięcia – na wierzchu ciasteczek pojawi się delikatna skorupka. Piecz w 150°C przez około 15 minut. Piekarnik ustaw na góra-dół.
Krem czekoladowy
  1. Orzechy zblanszuj lub najlepiej opiecz na blasze w piekarniku, obierz ze skórki, następnie zmiksuj je z rozpuszczoną kuwerturą z gorzkiej czekolady, Florą Plant 31%, olejem kokosowym i syropem z agawy.
  2. Przełóż do miski i odstaw do schłodzenia.
Marmolada z mango
  1. Wymieszaj pektynę z cukrem. Powstałą mieszankę odstaw na bok.
  2. Podgrzewaj pulpę z mango na małym ogniu. Kiedy pulpa będzie lekko ciepła dodaj do niej mieszankę pektyny z cukrem i stopniowo doprowadź do wrzenia i gotuj powoli, aż masa zacznie gęstnieć.
  3. Marmolada jest gotowa, należy ją ostudzić i pozostawić na noc w lodówce pod folią spożywczą.
Podanie
  1. Na połówkę makaronika wyszprycuj marmoladę lub krem czekoladowy i przykrywaj drugą jego częścią.