Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Poszukujesz inspiracji? Chcesz tworzyć dania sezonowe, roślinne, dla osób z nietolerancjami i ugościć wszystkich – bez wyjątku? Potrzebujesz pomysłów na oryginalne desery, szybkie makrony, zachwycające smakiem zupy? A może tworzysz dania do cateringu czy na przyjęcia i chcesz zaskoczyć swoich gości? Mamy dla Ciebie bazę ciekawych przepisów! Częstuj się!
Rozkoszuj się wyśmienitymi przepisami wegańskimi przygotowanymi przez doświadczonego szefa kuchni, idealnymi na świąteczne okazje takie jak Boże Narodzenie i Wielkanoc, a także sezonowe rarytasy jak szparagi i jesienne plony. Podnieś swój kulinarny poziom dzięki naszym starannie opracowanym daniom.
Violife, Rama i Flora to sprawdzone roślinne marki produktów dla gastronomii: restauracji, pizzerii, cateringu, cukierni czy piekarni. Sprawdź koniecznie!
0,100 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
0,030 kg oleju kokosowego
0,030 kg syropu z agawy (lub klonowego)
Marmolada z mango
0,010 kg jabłkowej pektyny
0,010 kg cukru
0,250 kg pulpy z mango
Makaroniki
Wodę z drobnym cukrem zagotuj w rondelku do powstania gęstego syropu. Temperatura syropu powinna wynosić 118°C w momencie dodawania syropu do ubitej na sztywno piany.
W międzyczasie w mikserze zacznij ubijać aquafabę na sztywną pianę.
Cały czas miksując dolewaj stróżkami syrop po ściance misy. Całość ubijaj do momentu aż misa miksera przestanie być ciepła, a beza będzie sztywna i błyszcząca.
Cukier puder i mąkę migdałową wymieszaj i przesiej przez drobne sito.
Dodaj mieszankę do bezy i delikatnie wymieszaj, tak aby składniki całkowicie się połączyły.
Masę podziel na 4 części, do każdej z nich dodaj barwnik spożywczy w innym kolorze. Za pomocą silikonowej łopatki dokładnie wymieszaj barwnik, rozcierając go w misie. Ciasto powinno delikatnie i powoli spływać z łopatki.
Gotowe masy przełóż do rękawów cukierniczych i wyciskaj kółeczka na silikonową matę lub papier do pieczenia. Matę przełóż na blachę i uderz nią o blat kilka razy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Makaroniki zostaw w temperaturze pokojowej na około 40 minut do wyschnięcia – na wierzchu ciasteczek pojawi się delikatna skorupka. Piecz w 150°C przez około 15 minut. Piekarnik ustaw na góra-dół.
Krem czekoladowy
Orzechy zblanszuj lub najlepiej opiecz na blasze w piekarniku, obierz ze skórki, następnie zmiksuj je z rozpuszczoną kuwerturą z gorzkiej czekolady, Florą Plant 31%, olejem kokosowym i syropem z agawy.
Przełóż do miski i odstaw do schłodzenia.
Marmolada z mango
Wymieszaj pektynę z cukrem. Powstałą mieszankę odstaw na bok.
Podgrzewaj pulpę z mango na małym ogniu. Kiedy pulpa będzie lekko ciepła dodaj do niej mieszankę pektyny z cukrem i stopniowo doprowadź do wrzenia i gotuj powoli, aż masa zacznie gęstnieć.
Marmolada jest gotowa, należy ją ostudzić i pozostawić na noc
w lodówce pod folią spożywczą.
Podanie
Na połówkę makaronika wyszprycuj marmoladę lub krem czekoladowy i przykrywaj drugą jego częścią.