use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Sernik z sosem malinowym i paloną bezą

Sernik z sosem malinowym i paloną bezą

Sernik z sosem malinowym i paloną bezą

  • CookTime ImageCooking time2 godziny 10 minut
  • Preparation time ImageCzas przygotowania40 minut
  • Servings ImagePorcje10 porcje
recipe image Sernik z sosem malinowym i paloną bezą
Spód
  • 0,210 kg białka
  • 0,105 kg cukru
  • 0,140 kg kruchych ciastek
  • 0,015 kg kakao
Masa serowa
  • 0,630 kg Rama Cremefine Profi Wielofunkcyjna 31%
  • 0,090 kg mąki pszennej
  • 0,580 kg jajek
  • 2,500 kg Violife Kremowy o smaku naturalnym
  • 0,630 kg cukru
Beza
  • 0,250 kg białka
  • 0,500 kg cukru
  • 0,005 kg kwasku cytrynowego
Sos malinowy
  • 0,300 kg świeżych lub mrożonych malin
  • 0,135 kg cukru
  • 1 szt. soku z cytryny
Spód
  1. Ubij białka z cukrem, powoli wymieszaj z pokruszonymi ciastkami i kakao i piecz w 160°C przez około 7 minut.
Masa serowa
  1. Wymieszaj wszystkie składniki razem w mikserze planetarnym i przelej na wcześniej upieczony spód.
  2. Piecz w temperaturze 110°C przez 2 godziny z wiatrakiem nastawionym na 2 stopniu.
Beza
  1. Białka i cukier podgrzej w Thermomiksie do temperatury 70°C, a następnie przełóż do miksera planetarnego i ubij na sztywno na średnich obrotach. Gdy masa będzie ubita i nie będzie czuć cukru, dodaj kwasek cytrynowy i jeszcze przez chwilę ubijaj.
  2. Za pomocą szpatuły wyłóż na blachę z pergaminem i za pomocą grzebienia cukierniczego nanoś wzory, a potem susz w piecu w temperaturze 95°C z wiatrakiem na 2 stopniu.
  3. Gdy będziesz serwować sernik, połam bezę i opal palnikiem.
Sos malinowy
  1. Wymieszaj na patelni maliny wraz z cukrem i nastaw ogień pod patelnią na średni. Dla wygody, zawsze możesz zmiksować maliny, aby szybciej puściły soki.
  2. Kiedy doprowadzisz całość do zagotowania, dodaj sok z cytryny i trzymaj sos malinowy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż maliny puszczą sok, a sos zacznie gęstnieć – zajmie to około 10 minut. Ostatnim krokiem będzie przetarcie sosu przez sitko, aby pozbyć się pestek.